tag:blogger.com,1999:blog-58349445781709428052024-03-12T17:34:41.086-07:00Cocinando con la AbuelaUnknownnoreply@blogger.comBlogger296125tag:blogger.com,1999:blog-5834944578170942805.post-442418446082681342011-04-19T16:22:00.000-07:002011-04-19T16:37:50.826-07:00ROLLITOS DE MERLUZA<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-hGS40E8SQe8/Ta4cv9rkwhI/AAAAAAAACPA/gXWHdn0U3Tk/s1600/ROLLITOS.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 297px; height: 192px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-hGS40E8SQe8/Ta4cv9rkwhI/AAAAAAAACPA/gXWHdn0U3Tk/s400/ROLLITOS.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5597442997204861458" border="0" /></a><br /><br /><br />Ingredientes:<br /><br />8 filet no muy grandes<br />2 dientes de ajo<br />bien picados<br />1 pan del dia anterior<br />perejil picado<br />1 taza de leche<br />sal y pimienta<br />50 gr de queso<br />rallado<br />2 huevos picados<br />8 tiras verdes de<br />cebolla de verdeo<br /><span class="”fullpost”"><br />Preparación:<br /><br />En un boul poner en remojo el pan con la leche luego agregar y mesclar todos los ingredientes,<br />blanquear las tiras de cebolla por un minuto, estas serviran para atar los rollos,<br />estirar los filet untarlos con la preparacion, la misma no tiene que estar muy mojada.<br />Enrrollar los filet y atar con las tiras;<br />Acomodar en una asadera y llevar al horno por 15 minutos a 180 grados, retirar y servir.<br />se puede aconpañar con verduras al vapo<br /></span>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5834944578170942805.post-19576446469019238382010-12-23T10:16:00.001-08:002010-12-23T10:18:39.744-08:00TURRON BLANDO<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/TROSEhQZsKI/AAAAAAAACNw/JT2ePGB9CDo/s1600/turron.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 270px; height: 200px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/TROSEhQZsKI/AAAAAAAACNw/JT2ePGB9CDo/s400/turron.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5553943371822248098" border="0" /></a><br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 TAZA DE GLUCOSA<br />1/2 TAZA DE MIELmiel<br />1/4 TAZA DE AGUA<br />2 TAZAS DE AZÚCAR<br />200 GRS DE ALMENDRAS<br />1 CLARA<br />1 PIZCA DE CREMOR TARTARO<br />1 CDITA DE ESENCIA DE VAINILLA<br />BAÑO DE CHOCOLATE A GUSTO C/N<br /><span class="fullpost"><br />PONER A HERVIR EL AZÚCAR, GLUCOSA, MIEL Y AGUA NO REVOLVER Y HACER UN ALMIBAR PUNTO BOLITA DURA (130°) .( FOTO 1). BATIR LA CLARA DE HUEVO CON EL CREMOR TARTARO (FOTO 2) Y AGREGAR EL ALMIBAR CALIENTE EN FORMA DE HILO SIEMPRE BATIENDO HASTA QUE SE ENFRIE UN POCO ( FOTO 3 ) INCORPORAR LA ESENCIA. Y LUEGO AGREGAMOS LAS ALMENDRAS ( FOTO 4) . COLOCAMOS TODO EN UNA OLLA Y LLEVAR AL FUEGO BIEN SUAVE Y COCINAR HASTA QUE NO SE PEGUE EN LOS DEDOS. RETIRAR. FORRAR UN MOLDE RECTANGULAR CON PAPEL DE FREEZER Y COLOCAR LA PREPARACION ( FOTO 5 ) Y DEJAR 24 HS. LUEGO CORTAR EN PORCIONES DESEADAS Y BAÑARLAS EN CHOCOLATE.<br /> </span>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5834944578170942805.post-57499789055218002272010-12-23T10:07:00.000-08:002010-12-23T10:11:32.829-08:00PAN DULCE<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/TROQi54VC8I/AAAAAAAACNg/bx1fMB05248/s1600/images.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 286px; height: 188px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/TROQi54VC8I/AAAAAAAACNg/bx1fMB05248/s400/images.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5553941694804986818" border="0" /></a><br /><br />Ingredientes:<br />Masa:<br /><br /> * 4 huevos.<br /> * 250 gramos de azucar.<br /> * 2 cucharadas de cognac.<br /> * 2 cucharadas de extracto de malta o miel.<br /> * Gotitas de agua con azahar.<br /> * Ralladura de 1 limón.<br /> * Ralladura de 1 naranja.<br /> * 1 kg de harina común.<br /> * 125 gramos de manteca.<br /> * 750 cm³ de leche.<br /> * Frutas abrillantadas.<br /> * Nueces.<br /> * Pasas de uva.<br /> * También puede hacerse con trocitos de chocolate.<br /><br />Fermento:<br /><br /> * 50 gramos de levadura.<br /> * 1 cucharada de azucar.<br /> * 50 cm³ de leche tibia.<br /><br /><span class="fullpost"><br />Preparación:<br /><br />Fermento: Se mezcla la leche el azucar y la levadura y se deja que haga una espuma.<br /><br />Con la harina se hace una corona (montaña con un hueco) y en el huequito del medio se agrega el fermento y el resto de los ingredientes (excepto las frutas). Amasar bien, dejar levar tapado en un lugar tibio.<br /><br />Luego de que levó se le incorporan las frutas, nueces, etc. pasadas por harina.<br /><br />Poner en un molde que vuelva a levar.<br /><br />Cocinar al horno. </span>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5834944578170942805.post-23499520311019051592010-08-02T09:25:00.000-07:002010-08-02T09:28:04.492-07:00FLAN DE MAIZENA<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/TFbxwisQVQI/AAAAAAAACJg/1ewOj5Fa4iE/s1600/flan.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 270px; height: 180px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/TFbxwisQVQI/AAAAAAAACJg/1ewOj5Fa4iE/s400/flan.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5500849811128079618" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span><br /><br />• 50 g de Almidón de Maíz MAIZENA®<br />• ½ litro de leche<br />• 50 g de azúcar<br />• 2 yemas<br />• 1 cucharadita de esencia de vainilla<br /><br /><span class="fullpost"><span style="font-weight: bold;">Preparación:</span><br /><br />Disolver el Almidón de Maíz MAIZENA® en un poco de leche.<br />Colocar en un tazón enlozado el resto de la leche con el azúcar y llevar a fuego fuerte hasta que hierva.<br />Reducir el fuego a mínimo, agregar de a poco el Almidón de Maíz MAIZENA® disuelto y revolver continuamente durante 2 minutos.<br />Retirar, entibiar revolviendo de vez en cuando y añadir las yemas apenas batidas, mezclando muy bien.<br />Llevar a fuego suave y cocinar 3 minutos revolviendo siempre. </span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5834944578170942805.post-19949537226387266122010-03-23T12:18:00.001-07:002010-03-23T12:21:07.012-07:00TORTILLA MEXICANA<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S6kUM6eQ1hI/AAAAAAAACH8/cSz12tGgmuk/s1600-h/tortillas.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 289px; height: 195px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S6kUM6eQ1hI/AAAAAAAACH8/cSz12tGgmuk/s400/tortillas.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5451911035995870738" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes: </span><br />para 12 tortitas<br /><br />2 tazas de harina de maíz (o de trigo si no consigues)<br />1/2 taza de agua.<br /><span class="fullpost"><br /><span style="font-weight: bold;">Preparación:</span><br /><br />En un bol poner la harina e ir agregando poco a poco el agua hasta formar una masa flexible para enrollarla en forma de pelota. Es muy importante amasar bien ya que esto es lo que va a permitir que la tortilla se infle y se cocine bien. Dejar reposar por 10 minutos a temperatura ambiente.<br /><br />Hacer 12 bolitas y dejar reposar cubiertas de una tela otros cinco minutos.<br /><br />Enharinar la mesa de trabajo, y aplanar cada pelota hasta que quede muy fina (máximo unos tres milímetros de grosor). Agregar harina si es necesario. Si utilizas un plástico sobre la mesa de trabajo y lo enharinas y encima colocas la bolita con otro plástico y aplanas sobre de él, te va a ser más fácil manipular la tortilla, al ser tan delgada suelen romperse.<br /><br />Calentar una sartén sin ponerle mantequilla. Cocinar las tortillas por un minuto de un lado, y voltearla del otro. Cuando empieza a inflarse puedes volverla a voltear. Continuar cocinando por uno o dos minutos. Es importante que la consistencia de la tortilla sea flexible, por tanto no la dores o tuestes.<br /><br />Guardarlas en una tela para que el calor se mantenga. Se sirven calientes.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Consejo</span><br />No le pongás sal a la masa, ya que como luego la tomaremos con alimentos que ya suelen ser salados (queso, carne, salsas, etc…) no la necesitamos.<br /><br />Aunque algunas personas pongan levadura en la masa, nuestro consejo es que no lo hagáis. El truco está en amasarla bien. Así conseguiremos que sea más digestiva.<br /></span>Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5834944578170942805.post-58011982993946175842010-03-23T12:07:00.000-07:002010-03-23T12:09:29.095-07:00CEBOLLITAS EN VINAGRE<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S6kRoeEdPKI/AAAAAAAACH0/_zy4xzJ26z0/s1600-h/cebollitas.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 284px; height: 196px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S6kRoeEdPKI/AAAAAAAACH0/_zy4xzJ26z0/s400/cebollitas.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5451908210872892578" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes :</span><br /><br />- 3/4 kg. de cebollitas<br />- 1 taza de vinagre<br />- 1 taza de agua<br />- 4 hojas de laurel<br />- 1/3 cdita. de sal fina<br />- 1/3 cdita. de azúcar<br />- 1/2 cdita. de pimienta en grano<br /><span class="fullpost"><br /><span style="font-weight: bold;">Preparación :</span><br /><br />Seleccionar y preparar cebollitas. Mezclar vinagre, sal, pimienta y azúcar. Llevar a punto de hervor y agregarles las cebollitas.<br />Retirar y dejar tapado en reposo. Luego ordenar en el envase con el laurel y el líquido.<br />Sellar y esterilizar durante 20 minutos. Retirar y rotular. </span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5834944578170942805.post-39438989096969395722010-03-23T12:01:00.000-07:002010-03-23T12:10:06.572-07:00PERAS EN CONSERVA<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S6kQO3Hmw7I/AAAAAAAACHs/B4eZ4hgVFkQ/s1600-h/peras_conserva.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 288px; height: 216px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S6kQO3Hmw7I/AAAAAAAACHs/B4eZ4hgVFkQ/s400/peras_conserva.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5451906671408759730" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes :</span><br /><br />- 1 y 1/2 kg. de peras<br />- 750 gr. de azúcar<br />- 375 c.c. de vinagre<br />- 1 pedacito de canela<br />- 1/4 cdita. de clavo de olor<br /><br /><span class="fullpost"><span style="font-weight: bold;">Preparación :</span><br /><br />Se pelan las peras, hacerlas hervir en vinagre, azúcar, canela y clavos de olor. Retirar cuando estén cocidas y dejar hervir el líquido hasta tomar punto de almíbar. Colocar las peras en frascos y cubrir con el almíbar.<br />Se guardan indefinidamente. </span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5834944578170942805.post-57129645047877400962010-03-23T11:58:00.001-07:002010-03-23T11:59:59.227-07:00MASA DE HOJALDRE<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S6kPZwD8gvI/AAAAAAAACHk/5nXELSdfE9A/s1600-h/masa_hojaldre.JPG"><img style="cursor: pointer; width: 294px; height: 199px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S6kPZwD8gvI/AAAAAAAACHk/5nXELSdfE9A/s400/masa_hojaldre.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5451905758981292786" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes :</span><br /><br />- 3 tazas grandes de harina<br />- 1 cdita. de sal<br />- 1/2 taza de aceite<br />- 1/2 taza de agua caliente<br />- 4 cdas. de maizena<br />- 2 cdas. de royal<br /><br /><span class="fullpost"><span style="font-weight: bold;">Preparación :</span><br /><br />Colocar en un bol 3 tazas de harina, 1 cdita. de sal, mezclar el agua caliente con el aceite.<br />Una vez lograda la masa dejar reposar durante 15 a 20 minutos.<br />Aparte mezclar la maizena con el royal.<br />Estirar bien finita la masa, espolvorear bien con la mezcla, doblar en dos y volver a espolvorear; luego doblar como para cortar tallarines.<br />Doblar las puntas para adentro y esta pronta para estirar. </span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5834944578170942805.post-6411379274706137002010-03-18T10:08:00.000-07:002010-03-18T10:11:25.286-07:00MASA DE ESTRUDEL<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S6JeQ0d26AI/AAAAAAAACGU/Ypx-JDvX9oA/s1600-h/masa_STRUDEL.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 268px; height: 201px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S6JeQ0d26AI/AAAAAAAACGU/Ypx-JDvX9oA/s400/masa_STRUDEL.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5450022142126516226" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span><br /><br />300 gramos de harina (2 y 1/2 tazas)<br />pizca de sal<br />1 huevo<br />1/2 taza de agua tibia ( 125cc. )<br />60 gramos de manteca<br /><span class="fullpost"><br /><span style="font-weight: bold;">Preparación:</span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Primer paso.</span><br />Es importante que esta masa no tenga grumos y para ello se debe tamizar bien la harina.<br />Se pone sobre la mesada en forma de volcán y se hace un hoyo en el centro.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Segundo paso.</span><br />Se pone en el hoyo, un huevo, agua tibia y una pizca de sal.<br />El agua tibia y la sal es importante, pues nos ayudará a la hora de estirarla.<br />Armar rápidamente la masa para que no se formen grumos.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Tercer paso.</span><br />Se trabaja con las medidas exactas tratando de no agregar ni agua ni harina.<br />Con ayuda de una espátula bien ancha, se van integrando los ingredientes hasta formar un bollo.<br />Al principio cuesta y parece que no se formara nada, pero hay que insistir hasta que la masa tome fuerza y se acomode tomando la textura necesaria. Esto es, cuando la masa no se pegue ni en las manos ni en la mesada y obtenga una textura lisa.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Cuarto paso.</span><br />Una vez logrado ese punto, se continúa amasando hasta lograr quebrar el gluten que es lo que permite poder estirarla.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Quinto paso.</span><br />Abrir la masa e incorporarle la materia grasa, en este caso es manteca, pero puede ser grasa de cerdo, mantequilla o bien aceite.<br />Cuando empleamos aceite este se incorpora desde el comienzo de la masa.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Sexto paso.</span><br />Una vez incorporada la materia grasa, si miramos la masa seguro vamos a pensar que no la lograremos unir. Nos dará la impresión de que más que una masa parece un lodasal. Sin embargo, integrar la materia grasa al final tienen un objetivo: que se desarrolle el gluten.<br />El gluten es una proteína insoluble que tienen las harinas y que se desarrolla por hidratación y por trabajo. Si hubiéramos incorporado la materia grasa en desde el comienzo, la calidad del gluten que se iba a desarrollar no sería la mejor.<br />¿Entonces, cómo hacemos para unir todo esto? Debemos trabajar la masa, y la masa se trabaja estirándola sobre una mesada y golpeándola varias veces, hasta que la manteca comience a unirse a la harina y a los demás ingredientes, formándose un bollo.<br /><br />Ese proceso puede demorar entre 10 y 15 minutos, dependiendo de la práctica y la fuerza que tengamos nosotros para lograrla. Lo importante es entender que la masa depende de nuestro trabajo y no de la harina que le agreguemos. El resultado final no sería el mismo.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Séptimo paso.</span><br />Una vez formada la masa, continuar con el amasado estirando y replegando para que el gluten se vaya unificando y nos permita un buen estirado.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Octavo paso.</span><br />Una vez logrado el paso anterior se formar un bollo con la masa.<br />Ponerle sobre papel film pintado con manteca clarificada y pintar toda la superficie de la masa para mantenerla humectada y poderla estirar bien.<br />Envolverle y guardarla en un lugar tibio (puede ser sobre las hornallas de la cocina si el horno está prendido); o bien, poner en un recipiente a baño maría con el fuego apagado.<br />Dejarla descansar de 30 a 60 minutos. Cosa fundamental para poder estirarla.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Noveno paso.</span><br />Antes de estirar la masa: quitarse de las manos y los brazos todo tipo de implemento que pueda provocar que la masa se enganche o se abra; elegir un lugar cálido y sin corrientes de aire para poder secarla rápidamente; cubrir la mesada con un mantel y espolvorearlo con harina, para que la masa no se pegue.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Décimo paso.</span><br />Estirar la masa con las manos y de a dos personas.<br />La masa está cubierta de materia grasa, debemos dejarla asi, y solo poner un poco de harina en aquellos lados donde vamos a tocar la masa para estirarla.<br />Se va estirando de a poco, siempre tomándola entre las manos y haciéndola girar con movimientos lentos y suaves.<br /><br />Una vez que la masa está bastante estirada la apoyamos con cuidado sobre el mantel enharinado para trabajar más cómodos. Luego vamos estirando desde los bordes con mucho cuidado y siempre con los dedos hacia abajo para no agujerear la masa.<br /><br />Continuamos el estirado hasta lograr un tamaño considerable y de un espesor tan fino que podemos leer a través de ella.<br /><br />Si se rompiera, se levanta un poco la masa en ese lugar y se apoya en la otra parte para tapar el agujero. Si este es muy grande, se puede aprovechar un pedazo de masa de los bordes cortándola y tapándole con ella.<br />Una vez terminado el estirado se deja orear un poco antes de rellenar. </span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5834944578170942805.post-71403539151156447662010-03-18T09:51:00.001-07:002010-03-18T10:01:10.915-07:00STRUDEL DE ESPINACAS Y JAMON<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S6JbsaPGwtI/AAAAAAAACGM/7RN_2eBi1u8/s1600-h/STRUDEL.JPG"><img style="cursor: pointer; width: 290px; height: 198px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S6JbsaPGwtI/AAAAAAAACGM/7RN_2eBi1u8/s400/STRUDEL.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5450019317586772690" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes :</span><br /><br />- 1 masa de strudel<br />- 100 gr. de manteca derretida<br />- 2 tazas de espinacas (cocidas)<br />- 1 taza queso rallado<br />- 1/2 taza de pan (remojado y picado)<br />- 1/2 taza de salsa blanca<br />- 1/4 kilo de jamón cocido (picado)<br />- sal y pimienta<br />- nuez moscada<br />- aceite<br /><span class="fullpost"><br /><span style="font-weight: bold;">Preparación :</span><br /><br />Estirar la masa hata que quede un poco delgada y pintar con manteca derretida (de un solo lado). Esparcir con jamón picadito. Mezclar en un bols espinacas, pan, queso rallado y salsa blanca. Colocar esta mezcla sobre la masa, en un extremo. Luego arrollo.<br />Colocar el strudel sobre una placa enmantecada y enharinada. Marcar las porciones (con cuchillo), así una vez cocido no se deshace, rociar con aceite al strudel y llevarlo a horno caliente hasta que se dore y se vez crujiente.<br /><br /></span>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5834944578170942805.post-13165403977024333062010-03-18T09:44:00.001-07:002010-03-18T09:46:26.980-07:00TRUCHAS ESCABECHADAS<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S6JYlrzyDKI/AAAAAAAACF8/j0ZlMkYajd0/s1600-h/Trucha-escabechada.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 289px; height: 201px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S6JYlrzyDKI/AAAAAAAACF8/j0ZlMkYajd0/s400/Trucha-escabechada.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5450015903510039714" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span><br /><br />6 truchas<br />1 cebolla<br />3 dientes de ajo<br />Pimienta negra<br />2 zanahorias cocidas<br />1 ají morrón rojo cortado en cubitos<br />2 dl. de aceite<br />2 dl. de vinagre<br />2 dl. de vino blanco<br />2 dl. de agua<br />Harina<br />Laurel<br />Sal<br />Tomillo<br /><span class="fullpost"><br /><span style="font-weight: bold;">Preparación:</span><br /><br />Salar las truchas y enharinarlas. En una sartén, poner el aceite, y cuando esté caliente, freír las truchas. Pasarlas, ya fritas, a una cazuela.<br /><br />En la misma sartén donde se frieron las truchas, dorar una cebolla cortada en juliana, los dientes de ajo en rodajas y los cubitos de morrón.<br />Cuando estén dorados, añadir el vino blanco con el agua y el vinagre, la pimienta en grano, las hojas de laurel, el tomillo y la sal.<br /><br />Dar un hervor y volcar en caliente sobre las truchas, llevar la cazuela con las truchas al fuego, hervir un par de minutos, probar de sal y añadir las zanahorias en rodajas.<br /><br />Retirar del fuego y dejar enfriar. </span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5834944578170942805.post-76028451246001262802010-03-18T09:34:00.000-07:002010-03-18T09:41:19.848-07:00TORTA ALFAJOR<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S6JXHEyVdhI/AAAAAAAACF0/2mXTEs7M2y4/s1600-h/torta-alfajor.bmp"><img style="cursor: pointer; width: 283px; height: 192px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S6JXHEyVdhI/AAAAAAAACF0/2mXTEs7M2y4/s400/torta-alfajor.bmp" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5450014278127285778" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Masa</span><br />Manteca 300 g<br />Azúcar 100 g<br />Miel 100 g<br />Cacao 5 cdas<br />Esencia de vainilla 1 cdita<br />Huevos 2<br />Harina 260 g<br />Almidón de maíz 100 g<br />Polvo para Hornear 1 cda<br />Bicarbonato de amonio 1 cdita<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Relleno</span><br />Dulce de leche 1 k<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Baño</span><br />Chocolate cobertura 350 g<br /><span class="fullpost"><br /><span style="font-weight: bold;">Preparación: </span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Masa</span><br />Dentro de un bol batir la manteca con el azúcar, la miel y el cacao, luego incorporar la esencia de vainilla y los huevos. Colocar la harina tamizada junto con el almidón, el polvo para hornear y el bicarbonato de amonio. Unir hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar por 24 horas en heladera. Retirar de la heladera, espolvorear la mesada con harina y estirar la masa hasta obtener 4 mm de espesor. Cortar 3 discos de 20 cm. de diámetro. Colocar en una placa para horno enmantecada y cocinar a 180º C por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Armado</span><br />Colocar uno de los discos como base, con una manga, colocar el dulce de leche y tapar con otro disco. Volver a repetir la operación y tapar con el tercer disco. Dejar reposar por 24 horas en la heladera. Retira, colocar sobre una rejilla y bañar con chocolate cobertura derretido. Con un secador de pelo, aportarle aire frío para que se formen las onditas características de la torta, dejar que el chocolate tome consistencia en la heladera y servir con un café.<br /></span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5834944578170942805.post-8511047427848549082010-03-16T10:28:00.000-07:002010-03-16T10:33:21.798-07:00LASAGNA DE VEGETALES<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S5_AVLu48OI/AAAAAAAACE0/JPAnFC52PvQ/s1600-h/lasagVeg.JPG"><img style="cursor: pointer; width: 287px; height: 194px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S5_AVLu48OI/AAAAAAAACE0/JPAnFC52PvQ/s400/lasagVeg.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5449285544300835042" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes: </span><br /><br />Zapallo anco 1 k<br />Aceite de oliva 2 cdas<br />Ajo 1 diente<br />Tomates 1 lata<br />Romero c/n<br />Laurel c/n<br />Tomillo c/n<br />Sal y pimienta<br />Espinacas 500 g<br />Porotos de manteca cocidos 50 g<br />Grelo blanqueado 1 atado<br />Queso por salud 150 g<br />Huevos 2<br /><span class="fullpost"><br /><span style="font-weight: bold;">Preparación:</span><br /><br />Cocinar el zapallo y reservar.<br />Colocar en una sartén aceite, el ajo picado, el tomate triturado y condimentar con romero, laurel, tomillo y salpimentar.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Armado</span><br />En una fuente para horno extender un poco de calabaza, cubrir con porotos, luego calabaza nuevamente, huevos duros picado y queso, otra vez calabaza.<br />Continuar con el grelo blanqueado y así hasta terminar con todos los ingredientes.<br />Llevar al horno por 20 minutos y servir tibio.<br /></span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5834944578170942805.post-21958614715972612942010-03-16T10:20:00.000-07:002010-03-16T10:28:48.900-07:00DULCE MOLDEADO DE ZAPALLO CON PASAS AL RON<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S5-_KwkoH-I/AAAAAAAACEs/GPus28BV4HQ/s1600-h/dulceZap.JPG"><img style="cursor: pointer; width: 289px; height: 206px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S5-_KwkoH-I/AAAAAAAACEs/GPus28BV4HQ/s400/dulceZap.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5449284265699712994" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span><br /><br />Zapallo<br />Pasas de uva 50 g<br />Ron 100 cc<br />Pulpa de zapallo 500 g<br />Agua 150 cc<br />Azúcar 500 g<br />Jugo de limón 3 cdas<br />Agar - agar 10 g<br />Azúcar adicional 250 g<br /><span class="fullpost"><br /><span style="font-weight: bold;">Preparación:</span><br /><br />Macerar las pasas de uva en el ron por 3 horas.<br />Cocinar el zapallo; descartar la cáscara. Pesar 500 g de pulpa y procesarla con el agua. Ubicarla en una cacerola junto con el azúcar y el jugo de limón. Cocinar 10 minutos, revolviendo siempre.<br />Disolver en 150 cc de agua el agar-agar y el azúcar adicional. Llevar a hervor y cocinar 3 minutos.<br />Incorporar el agar-agar a la cacerola. Agregar las pasas escurridas. Continuar la cocción 10 minutos más.<br />Volcar en un molde humedecido. Enfriar y desmoldar.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Duración:</span><br />10 días en la heladera </span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5834944578170942805.post-64808413783607354682010-03-10T10:52:00.000-08:002010-03-10T10:56:11.607-08:00CHIPA DE QUESO<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S5fqw7_tFRI/AAAAAAAACDs/maCoRgZVGLY/s1600-h/coctipica_chipa2-300x224.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 287px; height: 214px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S5fqw7_tFRI/AAAAAAAACDs/maCoRgZVGLY/s400/coctipica_chipa2-300x224.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5447080400787412242" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span><br /><br />- 1kg de almidón de mandioca.<br />- 650g de queso fresco o de cabra.<br />- 350g de grasa de pella.<br />- 6 huevos batidos.<br />- 1 taza de leche.<br />- Sal.<br /><span class="fullpost"><br /><span style="font-weight: bold;">Preparación:</span><br /><br />Pisar en un mortero el almidon de mandioca y luego cernirlo.<br />Con un tenedor deshacer muy bien el queso y agregarlo al almidon junto con la grasa de pella fria, la leche, la sal y los huevos.<br />Hacer una pasta y amasarla hasta que este todo unido.<br />Formar pequeñas roscas, colocarlas sobre una chapa de horno limpia y cocer a horno fuerte. </span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5834944578170942805.post-54397446257410732202010-03-10T10:44:00.001-08:002010-03-10T10:46:36.421-08:00CAÑONCITOS DE DULCE DE LECHE<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S5fovSHeDXI/AAAAAAAACDk/ltDnF6IG6cA/s1600-h/18.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 286px; height: 210px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S5fovSHeDXI/AAAAAAAACDk/ltDnF6IG6cA/s400/18.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5447078173342567794" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Para la masa:</span><br />- 135cc de agua.<br />- 7g de sal.<br />- 250g de harina.<br />- 170g de margarina para hojaldre.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Para el relleno y la decoración:</span><br />- Dulce de leche, cantidad necesaria.<br />- Cobertura negra, cantidad necesaria.<br />- Azúcar impalpable, cntidad necesaria.<br /><span class="fullpost"><br /><span style="font-weight: bold;">Preparación:</span><br /><br />Poner la harina y la sal en la mesa, y colocar la margarina cortada en cubos medianos en el centro. Mezclar sin darle trabajo.<br />Formnar una corona, agregarle el agua y unir hasta lograr una masa.<br />Estirar la masa en forma rectangular y dejarla descansar durante 5 minutos. Luego estirarla hasta 1cm de espesor aproximadamente.<br />Dividir la masa en 4 partes y encimar 1 sobre 2. Luego encimar 4 sobre 3. Por ultimo, encimar 4 sobre 1. Luego cerrarla en forma de libro. Esta operacion se denomina vuelta doble.<br /> <br />Girar la masa. Volver a estirar la masa en sentido inverso al anterior. Repetir la operacion 4 veces, siempre respetando los tiempos de descanso.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Armado:</span><br />Estirar la masa hasta alcanzar unos 4mm. Cortar tiras de 2cm de ancho. Forrar un cañoncito de metal. Estibar en una placa.<br />Pintar con huevo batido. Llevar al horno y cocinar entre 210 y 220ºC, segun las medidas de la pieza. Dejar enfriar y desmoldar.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Decoración:</span><br />Colocar el dulce de leche en una manga y rellenar los cañoncitos. Bañarlos con baño d chocolate negro para reposteria. Espolvorearlos con azucar impalpable.<br /></span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5834944578170942805.post-26327552138443398782010-03-10T10:39:00.000-08:002010-03-10T10:42:43.188-08:00ALFAJORES DE MAICENA<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S5fnk9lqxuI/AAAAAAAACDc/dt1zCIkGG6s/s1600-h/41.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 289px; height: 212px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S5fnk9lqxuI/AAAAAAAACDc/dt1zCIkGG6s/s400/41.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5447076896521766626" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span><br /><br />- 200g de manteca.<br />- 150g de azúcar (3/4 taza).<br />- 3 yemas.<br />- 1 cucharada de coñac.<br />- 200g de harina (2 tazas).<br />- 300g de maicena (3 tazas).<br />- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.<br />- 2 cucharaditas de polvo de hornear.<br />- 1 cucharadita de esencia de vainilla.<br />- Ralladura de limón.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Para el relleno:</span><br />- Dulce de leche.<br />- Coco seco rallado.<br /><span class="fullpost"><br /><span style="font-weight: bold;">Preparación:</span><br /><br />Mezclar la maicena, harina, bicarbonato y polvo de hornear.<br />Batir la manteca con el azúcar, agregarle las yemas una por una, el coñac y poco a poco la maicena y harina.<br />Agregar la esencia y ralladura de limón, mezclar todo bien.<br />Formar una masa, estirarla sobre la mesa espolvoreada con maicena.<br />Cortar medallones, colocarlos sobre una fuente. Cocinarlos en horno moderado.<br />Dejarlos enfriar y unirlos de a dos con dulce de leche.<br /> <br />Untarlos alrededor con dulce y pasarlos por coco seco rallado. </span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5834944578170942805.post-89988266511667605302010-03-10T10:34:00.000-08:002010-03-10T10:37:59.757-08:00DULCE DE ZAPALLOS EN CASCO<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S5fml1aMOsI/AAAAAAAACDU/Hvy4yxubCe8/s1600-h/27.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 281px; height: 218px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S5fml1aMOsI/AAAAAAAACDU/Hvy4yxubCe8/s400/27.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5447075811994385090" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes: </span><br />(3 frascos de 1/2 kg)<br /><br />- 2 y 1/2 kg de zapallo.<br />- Azúcar, cantidad necesaria.<br />- Agua fría, cantidad necesaria.<br />- 1 trozo, tamaño mandarina, de cal viva.<br />- 1 chaucha de vainilla (o 3 clavos de olor).<br /><span class="fullpost"><br /><span style="font-weight: bold;">Preparación:</span><br /><br />Pele el zapallo (o calabaza, si le gusta mas) y quitele las semillas y los filamentos internos. Cortelo en cubos de igual tamaño (alrrededor de 5x5cm y peselos).<br />Imagine que pesan 2 kg. Reserve y pese igual cantidad de azucar, en este caso 2 kg.<br />Coloque en un recipiente grande de lata abundante agua fria. Eche en el agua la cal viva y dje que se disuelva mientras el agua hierve a borbotones. Cuando deje de hervir, eche el zapallo con cuidado para evitar salpicaduras.<br />Espere a que el agua de la cal se enfrie bien.<br /> <br />Escurra los trozos de zapallo y enjuaguelos muy bien bajo el chorro de la canilla. Pongalos en un bol y reserve.<br />Ponga en una cacerola grande el azucar que medimos y agregueles su equivalente en agua. Es decir: para 2 kg de azucar, 2 litros de agua. Unale 1 chaucha de vainilla o, en su reemplazo, 3 clavitos de olor. Y haga hervir sobre fuego fuerte 5 minutos.<br />Agregue en el almibar los cubos de zapallo, baje el fuego y deje hervir hasta que el zapallo este traslucido y el almibar, espeso. No revuelva mas. A lo sumo, de vez en cuando, mueva la olla.<br />Vuelque en un bol para servir como postre o envase. Dura 6 meses. </span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5834944578170942805.post-21462848861574650122010-03-10T10:28:00.000-08:002010-03-10T10:31:19.879-08:00PAN GRIEGO<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S5flOsXBGsI/AAAAAAAACDM/1O3tL9CyKvA/s1600-h/images.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 262px; height: 197px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S5flOsXBGsI/AAAAAAAACDM/1O3tL9CyKvA/s400/images.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5447074314916534978" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span><br /><br />- 1/4 taza de leche.<br />- 25g de levadura.<br />- Agua tibia, cantidad necesaria.<br />- 500g de harina.<br />- 1 pizca de sal.<br />- 2 huevos.<br />- 3 yemas.<br />- Ralladura de 1 limón.<br />- 1/2 taza de pasas de uva rubias.<br />- 1 pococ de cogñac.<br />- 100g de azúcar.<br />- 100g de manteca blanda.<br />- 1/2 taza de semillas de sésamo.<br /><span class="fullpost"><br /><span style="font-weight: bold;">Preparación:</span><br /><br />Preparar una masa madre con la levadura y un poco de agua tibia.<br />Agregar la harina con la sal y el azucar.<br />Formar una corona y añadir en el centro la manteca blanda, la ralladura de limón, los huevos, las yemas, el cogñac y la leche tibia.<br />Amasar y formar un bollo liso, colocarlo en una bolsa de nylon y llevarlo a la heladera hasta el día siguiente.<br />Amasar nuevamente y dividir el bollo en 3 partes.<br />Incorporar las pasas de uva apenas enharinadas.<br /> <br /><br />Hacer 3 cordones o cilindros y unirlos formando una trenza. Unir los extremos de la misma formando una corona.<br />Ubicarla en una placa enmantecada y dejar descansar una hora. Pintarla con huevo y espolvorearla con las semilas de sesamo.<br />Cocinar en horno moderado 1/2 hora. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla. </span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5834944578170942805.post-78180090231450714942010-03-10T09:55:00.000-08:002010-03-10T10:32:06.573-08:00FONDUE DE LANGOSTINOS<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S5fhLRdBANI/AAAAAAAACDE/xHzNSY-wXoE/s1600-h/19.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 268px; height: 203px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S5fhLRdBANI/AAAAAAAACDE/xHzNSY-wXoE/s400/19.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5447069858107818194" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes:</span><br /><br />- 1 Kg de langostinos.<br />- 5 dientes de ajo.<br />- 6 huevos.<br />- 200g de harina.<br />- 1 Kg de grasa vegetal.<br />- 100g de panceta.<br />- 1 cucharada sopera de margarina.<br />- Perejil y Pimienta.<br /><span class="fullpost"><br /><span style="font-weight: bold;">Preparación:</span><br /><br />Hervir y pelar los langostinos.<br />Picar los dientes de ajo y añadirselos, dejándolo reposar al menos 2 horas.<br />Batir los huevos y repartirlos en 4 tacitas.<br />Picar el perejil muy fino y ponerlo en una fuente.<br />Repartir la harina en platitos.<br />Secar los langostinos y ponerlos en una tabla.<br />Hervir la grasa, y mientras tanto, cortar la panceta en cuadraditos pequeños y freirlos en la margarina.<br />Sazonarlos con pimienta y añadirlos a la grasa vegetal que esta hirviendo.<br /><br /><br />Pinchar un langostino y pasarlo por el huevo, luego por la harina y finalmente por el perejil.<br />Freir cada uno al gusto. </span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5834944578170942805.post-35184326210319038142010-03-05T09:32:00.000-08:002010-03-05T09:36:14.754-08:00LICOR DE CREMA DE CHOCOLATE<a href="http://1.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S5FAg-uWvTI/AAAAAAAACBc/33jRWVOWFPA/s1600-h/licor-chocolate.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5445204359805058354" style="WIDTH: 270px; CURSOR: hand; HEIGHT: 183px" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S5FAg-uWvTI/AAAAAAAACBc/33jRWVOWFPA/s400/licor-chocolate.jpg" border="0" /></a><br /><br /><strong>Ingredientes:</strong><br /><br />3 tazas de leche (750cc.)<br />200gramos de chocolate rallado<br />1 cucharada de cacao dulce<br />1 cucharada de almidón de maíz (espesante, fécula)<br />2 taza de azúcar (400gramos)<br />2 tazas de coñac (500cc.)<br />1 cucharadita de vainilla<br /><br /><span class="fullpost"><strong>Preparación:</strong><br /><br />Poner en una cacerola el almidón de maíz y agregarle de a poco la leche fría revolviendo siempre hasta disolverla.<br /><br />Incorporar el cacao previamente disuelto en un poco de leche tibia, el chocolate rallado y el azúcar.<br />Llevar a cocinar hasta que levante hervor y espese un poco.<br />Dejarlo 2 minutos y retirar.<br /><br />Agregarle la vainilla y seguir revolviendo hasta enfriar. Una vez frío, incorporar el coñac mezclando bien. Colar y filtrar. Leer artículo sobre licores para hacer en forma correcta el filtrado.<br />Colocar el licor en botella de vidrio muy bien cerrada (esto es importante).<br />Dejar macerar en un lugar oscuro durante 30 días antes de consumir.<br /><br />Se puede volver a filtrar si queda muy turbio.</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5834944578170942805.post-55977569175065242632010-03-05T09:16:00.000-08:002010-03-05T09:21:10.388-08:00ÑOQUIS DE PAPAS, CON SALSA CUATRO QUESO<a href="http://3.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S5E8zyKoJJI/AAAAAAAACBU/SevLJrAqP0E/s1600-h/i3237_1.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5445200284804981906" style="WIDTH: 273px; CURSOR: hand; HEIGHT: 200px" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S5E8zyKoJJI/AAAAAAAACBU/SevLJrAqP0E/s400/i3237_1.jpg" border="0" /></a><br /><br /><strong>Ingredientes:</strong><br /><br /><strong>Para la pasta</strong><br />• 1 kilo de papas<br />• 300 gr. de harina<br />• 2 yemas de huevo<br />• 3 cdtas. de sal<br />• ¼ cdta. de nuez moscada<br /><br /><strong>Para la salsa</strong><br />• 50 gr. de queso azul<br />• 100 gr. de queso mozzarella<br />• 100 gr. de queso gorgonzola<br />• 150 gr. de queso parmesano<br />• 200 gr. de crema de leche<br />• 50 gr. de manteca<br />• ½ cdta. de sal<br />• ¼ cdta. de pimienta<br /><br /><span class="fullpost"><br /><strong>Preparación:</strong> </span><br /><span class="fullpost"><br />1 - Pela las papas y ponlas a hervir en una olla con agua y sal. Cuando estén listas (el tenedor debe pincharlas con facilidad), escúrrelas, córtalas en cubos y colócalas es un bowl.<br />2 - Toma el pisapuré y písalas. Agrega nuez moscada, sal y los huevos. Agrega la harina y amasa hasta lograr una masa homogénea, con cierto grado de consistencia pero suave y maleable.<br />3 - Sobre la mesada enharinada haz unos cilindros largos de un dedo de grosor (aprox.). Corta el cilindro en secciones de 2 cm. Toma cada unidad con la mano y hazle unas canaletas en el lomo sobre los dientes de un tenedor.<br />4 - Ponlos sobre una base enharinada. Prepara una olla con agua hirviendo y sal y agrega los ñoquis de a porciones. Retíralos con una espumadera a medida que vayan saliendo a la superficie. Escúrrelos y llévalos a una fuente bien caliente. Cúbrelos con la salsa de cuatro quesos y un poco de queso rallado.<br />5 - Para hacer la salsa, calienta la manteca en una sartén a fuego bajo y agrega la crema. Revuelve 1 min. y agrega el queso parmesano, luego el queso azul, la mozzarella y el gorgonzola. Revuelve hasta que se derritan. Ten cuidado que no se quemen. Condimenta con la sal y la pimienta. Sirve.<br /><br /><strong>Consejo:</strong><br />La salsa de queso admite un vino con cuerpo. Prueba un bi-varietal, tipo Cabernet-Malbec.<br /><br /></span><span class="fullpost"></span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5834944578170942805.post-16569741022507941922010-03-05T09:07:00.000-08:002010-03-05T09:11:22.308-08:00BERENGENAS AL HORNO<a href="http://2.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S5E6fBu6aCI/AAAAAAAACBM/vI2CLRn4BDg/s1600-h/berengenas.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5445197729183197218" style="WIDTH: 274px; CURSOR: hand; HEIGHT: 209px" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S5E6fBu6aCI/AAAAAAAACBM/vI2CLRn4BDg/s400/berengenas.jpg" border="0" /></a><br /><br /><strong>Ingredientes:</strong><br /><strong></strong><br />500 grs de berenjenas<br />1 cucharada de zumo de limón<br />2 cucharadas de pimienta verde<br />6 cucharadas de aceite de oliva<br />2 cucharadas de hojitas frescas de tomillo<br />3 dientes de ajo<br />1 cucharadita de sal<br />1 pizca de pimienta negra<br /><span class="fullpost"><br /><strong>Preparación:</strong><br /><br />Lave las berenjenas y séquelas. Corte las berenjenas por la mitad a lo largo.<br /><br />Unte las superficies de las mitades con el zumo de limón. Pele los dientes de ajo y píquelos finamente. Corte finamente la pimienta verde.<br /><br />Mezcle el aceite de oliva con el ajo, la pimienta verde, el tomillo, la sal y la pimienta negra.<br /><br />Coloque cada mitad de la berenjena con la superficie cortada hacia arriba sobre un trozo grande de papel<br />de aluminio.<br /><br />Rasque bien con un tenedor las superficies cortada de las berenjenas, vierta sobre ellas, el aceite condimentado.<br /><br />Envuelva las berenjenas en el papel de aluminio y déjelas macerar una hora y media hora en el frigorífico.<br /><br />Precaliente el horno a la parrilla a 230 grados. Coloque las berenjenas en el papel con la superficie cortada hacia abajo sobre la parrilla del horno y déjelas asar diez minutos.<br /><br />Abra después los paquetes de aluminio y deje asar otros quince minutos las berenjenas con la superficie cortada hacia arriba bajo el grill o en el nivel superior del horno.<br /></span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5834944578170942805.post-75591885743297359062010-03-05T08:58:00.000-08:002010-03-05T09:10:42.059-08:00SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE NARANJA<a href="http://3.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S5E5bzVMdbI/AAAAAAAACBE/SJbRSPw37ik/s1600-h/Solomillo_de_cerdo.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5445196574265996722" style="WIDTH: 273px; CURSOR: hand; HEIGHT: 187px" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S5E5bzVMdbI/AAAAAAAACBE/SJbRSPw37ik/s400/Solomillo_de_cerdo.jpg" border="0" /></a><br /><br /><strong>Ingredientes:<br /></strong><br />2 solomillos de cerdo<br />250 ml. de zumo de naranja<br />100 ml. de jerez dulce<br />12 ciruelas pasas<br />1 vaso de caldo de carne<br />1 cucharada de mermelada o jalea de grosella<br />1 cucharada de mostaza<br />1 naranja pelada y cortada en gajos<br />La piel de la naranja cortada en juliana fina<br />Aceite<br />sal<br />Pimienta negra<br /><span class="fullpost"><br /><strong>Preparación:</strong><br /><br />Sazonar la carne con sal y pimienta negra. Freirla a fuego fuerte con un poco de aceite. Cuando este muy dorada por ambas partes añadir el jerez y flamearla. Añadir el zumo de naranja, el caldo, la mostaza, la jalea, la naranja cortada en gajos y las ciruelas pasas. Cocerlo a fuego suave durante<br />15 minutos. Blanquear la piel de naranja en agua hirviendo. Escurrirla y añadirla a la salsa. Servir la carne cortada en rodajas y cubierta con la salsa.<br /><br />Nota: Si la salsa quedara muy clara, reducirla haciendola hervir a fuego fuerte hasta que tenga la consistencia deseada.<br /></span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5834944578170942805.post-83424992439199427752010-03-05T08:54:00.001-08:002010-03-05T09:11:56.196-08:00CROQUETAS DE JAMON<a href="http://2.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S5E3aAi-tjI/AAAAAAAACA0/Y3DVMkYAYjw/s1600-h/croqu-jamon.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5445194344430482994" style="WIDTH: 269px; CURSOR: hand; HEIGHT: 202px" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_5lm1L6nlol0/S5E3aAi-tjI/AAAAAAAACA0/Y3DVMkYAYjw/s400/croqu-jamon.jpg" border="0" /></a><br /><br /><strong>Ingredientes:</strong><br /><br />250 g. jamón serrano picado<br />1 cebolla mediana<br />120 g. mantequilla<br />120 g. harina<br />1 l. leche<br />Nuez moscada<br />Pan rallado<br />2 huevos<br />Aceite de oliva<br />Una pizca de Sal<br /><br /><span class="fullpost"><strong>Preparación:<br /></strong><br />Fundimos la mantequilla en una sartén junto con un chorro de aceite de oliva. Sofreímos la cebolla sin que llegue a coger color y añadimos un poquito de sal y el jamón, rehogándolo un minuto.<br /><br />Agregamos la harina y mezclamos bien hasta que cambie de color. Poco a poco añadimos la leche para que se vaya formando una bechamel espesa junto con la nuez moscada . Una vez tengamos la masa la dejamos enfriar.<br /><br />Una opción para dar forma a la masa de una manera bastante cómoda es ponerla en una manga pastelera y hacer tiras gruesas. Las rebozamos en pan rallado, las cortamos y les acabamos de dar la forma.<br /><br />Las pasamos a continuación por huevo batido y les podemos dar una seguna pasada por el pan rallado de forma que queden completamente impregnadas para que no se abran al ponerlas en la sartén.<br /><br />Cuando las tenemos todas, las freímos en abundante aceite de oliva y las ponemos sobre un papel absorbente. Y ya estarán listas para servir.<br /></span>Unknownnoreply@blogger.com0