COSTILLITA DE CERDO A LA ALEMANA

Ingredientes

* 6 u 8 costeletitas de cerdo
* 100 g. de manteca
* Sal – pimienta –limón
* 1 kg. de papas
* 1 yema
* 6 u 8 de queso cuartirolo


Preparación:

Condimentar con sal, pimienta y jugo de limón las costeletitas, freírlas en la sartén con un poco de manteca, una vez doradas de ambos lados y bien cocidas, colocarlas en una fuente para horno, cubrirlas con las rebanadas de queso, rodearlas con una corona de puré duquesa, cubrirlas con salsa roja y llevar a horno caliente diez minutos para que el queso se derrita y se gratine el puré. Servir bien caliente.