BACALAO A LA GALLEGA

Ingredientes para 4 personas:

* 1200 gr. de lomos de bacalao,
* 1500 gr. de patatas,
* 600 gr. de coliflor,
* 100 gr. de cebolla,
* 1 cabeza de ajos,
* 50 gr. de pimentón de calidad,
* 1 vaso de aceite,
* sal.


Preparacion:

Poner los lomos de bacalao a desalar durante 2 días, cambiando el agua cada 8 horas. En una olla con agua y sal, cocer las patatas en rodajas gruesas, la coliflor y la cebolla. A media cocción de las patatas añadir los trozos de bacalao y cocer hasta que estén hechas las patatas.

Hacer una salsa dorando los ajos en una sartén con aceite. Retirar del fuego y añadir el pimentón y un cazo de agua de la cocción del bacalao. Servir en el plato colocando las patatas en el fondo del plato, el bacalao por encima y la coliflor por los lados. Bañar todo con la salsa.