STRUDEL DE ESPINACAS Y JAMON

Ingredientes :

- 1 masa de strudel
- 100 gr. de manteca derretida
- 2 tazas de espinacas (cocidas)
- 1 taza queso rallado
- 1/2 taza de pan (remojado y picado)
- 1/2 taza de salsa blanca
- 1/4 kilo de jamón cocido (picado)
- sal y pimienta
- nuez moscada
- aceite

Preparación :

Estirar la masa hata que quede un poco delgada y pintar con manteca derretida (de un solo lado). Esparcir con jamón picadito. Mezclar en un bols espinacas, pan, queso rallado y salsa blanca. Colocar esta mezcla sobre la masa, en un extremo. Luego arrollo.
Colocar el strudel sobre una placa enmantecada y enharinada. Marcar las porciones (con cuchillo), así una vez cocido no se deshace, rociar con aceite al strudel y llevarlo a horno caliente hasta que se dore y se vez crujiente.

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LASAGNA DE VEGETALES

Ingredientes:

Zapallo anco 1 k
Aceite de oliva 2 cdas
Ajo 1 diente
Tomates 1 lata
Romero c/n
Laurel c/n
Tomillo c/n
Sal y pimienta
Espinacas 500 g
Porotos de manteca cocidos 50 g
Grelo blanqueado 1 atado
Queso por salud 150 g
Huevos 2

Preparación:

Cocinar el zapallo y reservar.
Colocar en una sartén aceite, el ajo picado, el tomate triturado y condimentar con romero, laurel, tomillo y salpimentar.

Armado
En una fuente para horno extender un poco de calabaza, cubrir con porotos, luego calabaza nuevamente, huevos duros picado y queso, otra vez calabaza.
Continuar con el grelo blanqueado y así hasta terminar con todos los ingredientes.
Llevar al horno por 20 minutos y servir tibio.
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BERENGENAS AL HORNO

Ingredientes:

500 grs de berenjenas
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de pimienta verde
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de hojitas frescas de tomillo
3 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra

Preparación:

Lave las berenjenas y séquelas. Corte las berenjenas por la mitad a lo largo.

Unte las superficies de las mitades con el zumo de limón. Pele los dientes de ajo y píquelos finamente. Corte finamente la pimienta verde.

Mezcle el aceite de oliva con el ajo, la pimienta verde, el tomillo, la sal y la pimienta negra.

Coloque cada mitad de la berenjena con la superficie cortada hacia arriba sobre un trozo grande de papel
de aluminio.

Rasque bien con un tenedor las superficies cortada de las berenjenas, vierta sobre ellas, el aceite condimentado.

Envuelva las berenjenas en el papel de aluminio y déjelas macerar una hora y media hora en el frigorífico.

Precaliente el horno a la parrilla a 230 grados. Coloque las berenjenas en el papel con la superficie cortada hacia abajo sobre la parrilla del horno y déjelas asar diez minutos.

Abra después los paquetes de aluminio y deje asar otros quince minutos las berenjenas con la superficie cortada hacia arriba bajo el grill o en el nivel superior del horno.
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TIMBAL DE BERENJENA

Ingredientes:

Timbal
Cebollas 2
Ajo 3 dientes
Aceite de oliva
Tomates 6
Azúcar 20 g
Mejorana orégano, salvia, romero y tomillo
Sal y pimienta
Berenjenas 4
Sal gruesa
Mozzarella 300 g

Pasta
Harina 0000 400 g
Sal 10 g
Huevos 3
Rúcula 100 g
Aceite de oliva 30 cc
Yemas 1

Manteca de salvia
Manteca 100 g
Salvia 6 hojas
Peperoncino 1/2
Jugo de limón unas gotas

Montaje
Hierbas frescas
Zets de limón

Preparación:

Timbal
Cortar las cebollas en brunoise. Picar el ajo. Cocinar ambos en una sartén con aceite. Incorporar los tomates cortados en cuartos, sin piel ni semillas, el azúcar y las hierbas en un atado pequeños. Cocinar a fuego suave hasta secar. Salpimentar y reservar.
Cortar las berenjenas con piel en láminas a lo largo. Espolvorear con sal gruesa y dejar reposar 1 hora. Enjuagar, secar y freír ligeramente de ambos lados. Fonsear con berenjenas un molde para terrina.
Rellenar con los tomates, colocar la mozzarella rallada gruesa y tapar con berenjenas. A último momento, calentar en el horno.

Pasta
Colocar la harina y la sal en corona sobre la mesada. Poner en el centro los huevos y la rúcula procesada con el aceite de oliva y la yema. Unir y amasar 10 minutos. Tapar con film y dejar reposar 30 minutos. Estirar, cortar rectángulos de 2 por 4 cm y hacer un pellizco en el centro. Cocinar en agua hirviendo con sal de 4 a 6 minutos.
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BERENGENAS RELLENAS

Ingredientes:

- 4 berenjenas moradas medianas.
- 1 Cebolla grande.
- 3 latas de paté.
- 3/4 de carne picada de ternera o cerdo.
- Una pizca de pimienta.
- 4 cucharadas soperas de aceite.
- Queso rallado.
- Sal.

Para la Bechamel:
- Unas cucharadas de maicena o bien harina.
- 1 y 1/2 de leche.
- 30g de mantequilla.
- Una pizca de pimienta.

Preparación:

Partir las berenjenas por la mitad y a lo largo, quitar la pulpa y trocearla.
Picar o mejor, rallar la cebolla.
En una olla sofreír la cebolla con el aceite. Añadir la pulpa de la berenjena.
Cuando la pulpa haya bajado, añadir la carne picada, y cuando este casi hecha la carne añadirle las 3 latas de pate, junto con la sal y la pimienta.
Una vez la berenjena este blanda y la carne este hecha.
Rellenar las berenjenas y colocarlas en una bandeja de horno.

Preparar la bechamel y cubrir las berenjenas ya rellenas con la bechamel.
Por ultimo añadir el queso Meter en el horno a unos 200º durante unos 15-20 min. Sacar del horno y servir.
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TOMATES RELLENOS

Ingredientes:

6 tomates redondos y parejos
100 grs. de brotes de soja
50 grs. de aceitunas picadas
4 papas cocidas y hechas puré
2 zanahorias cocinadas y pisadas
1/4 kg. de queso muzzarella en fetas
6 flores de brócoli cocidas (8 minutos)


Preparación:

Lavar bien los tomates y quitarles una tapita superior. Retirar parte de la pulpa haciendo un pocito en cada tomate, y reservar el tomate que se quita.

Poner boca abajo los tomates, un ratito, para quitarles el jugo. Luego, rellenarlos con el puré en que mezclaremos las papas, las zanahorias, las aceitunas y los brotes de soja, condimentando con sal y pimienta.

Encima colocamos, la pulpa de tomate que retiramos, y arriba del tomate, un poquito de queso muzzarella.

Horneamos muy poquito (5 minutos) para derretir el queso. Retiramos y decoramos cada tomate con una flor de brócoli. Servimos con ensalada de lechuga.
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SOUFLE DE ZANAHORIA

Ingredientes:
(Para 4 personas)

4 zanahorias
50 grs. de mantequilla
75 grs. de harina
1/2 litro de leche
4 huevos
Sal, pimienta y nuez moscada (a gusto)


Preparación:

Enmantecar un molde hondo, pues la preparación tenderá a elevarse bastante.

Cocinar las zanahorias hasta ablandarlas. Hacer con ellas un puré. Derretir la mantequilla a baño de María, y mezclarla en caliente con la harina y el puré dezanahorias. Añadir la leche y continuar revolviendo sobre fuego suave (ya no a baño de María).

Retirar del fuego y mezclar la preparación con las yemas de huevo batidas. Condimentar. batir las claras a punto de nieve y agregarlas muy suavemente a la preparación.

Colocar la mezcla en el molde, cuidando que queden al menos 4 cm. libres en el borde (para que no se desborde al cocinar) y cocinar en horno caliente, aproximadamente 20 minutos. Servir caliente, pues al enfriarse se bajará.
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CEBOLLITAS GLACEADAS

Ingredientes:
(Para 6 personas):

* 1 kilo de cebollitas
* 3 hojas de laurel
* 1 dl. de vinagre de Módena
* aceite de oliva
* 3 cucharadas de de azúcar moreno o normal, según el color que se desee
* sal

Preparación:

Una vez peladas y limpias las cebollitas colocarlas en una sartén completamente cubiertas de aceite de oliva, cuando estén casi tiernas añadir el resto de los ingredientes y dejar que se glaseen lentamente Una vez hechas guardar en un recipiente hermético en la nevera. Estas cebollitas las utilizaremos para guarnición de asados, guisos ...etc.

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BUDIN TRICOLOR

Ingredientes:

750 grs de pescado blanco (lenguado)
1 cebolla
30 grs de mantequilla
3 dl de vino blanco
1 y 1/2 dl de caldo espeso de pescado
9 claras
85 grs de pan rallado
4 cucharadas de nata
2 zanahorias
50 grs de espinacas
sal
pimienta

Preparación:

lo primero que deberemos de hacer es pelar las zanahorias, trocearlas y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 20 minutos aproximadamente, hasta que esten tiernas. Limpiar las espinacas cocerlas tambien. Pelar la cebolla y picarla finamente. Ponemos la mantequilla en un cazo de fondo grueso y añadimos la cebolla, rehogamos a fuego lento hasta que la cebolla este lacia y sin dejar que coja color. Incorporamos el vino blanco y el caldo de pescado. Continuamos la coccion hasta que la preparacion reduzca a 1,5 dl.
Ponemos en el robot la mezcla de cebolla, el pescado limpio, sin piel y sin espina, y troceado. Incorporamos las claras de huevo. Trituramos hasta conseguir una mezcla suave y homogenea.
Salpimentamos y agregamos el pan rallado poco a poco hasta conseguir una pasta espesa. Dividimos la preparacion en tres partes iguales y las disponemos en tres boles de cristal.
Escurrimos las zanahorias y las trituramos en la batidora. escurrimos muy bien las espinacas y las picamos finamente y acto seguido las trituramos con la batidora.
Incorporamos el pure de zanahorias a uno de los boles con la mezcla del pescado, añadimos una cucharada de nata ligeramente batida y trabajamos la preparacion con una espatula hasta conseguir que este perfectamente mezclado. Repetimos la misma operacion con las espinacas. Por ultimo, añadimos el tercer bol con pure de pescado dos cucharadas de nata ligeramente batidas.
Forramos un molde alargado con papel de aluminio o papel film que pueda utilizarse en el horno, yo por ejemplo, utilice papel de aluminio.
Llenamos tres mangas pasteleras de boquilla ancha con cada una de las mezclas. Disponemos de una banda de cada uno de los pures en el fondo del molde.
Ponemos encima otra capa de pures alternando el orden para conseguir que al cortarlo quede una especie de mosaico.
cubrimos con papel de aluminio y cocemos en el horno, al baño maria, durante 1 hora y 30 minutos. Dejamos enfriar un poco antes de desmoldear.
Este plato se puede servir caliente o frio, segun los gustos de cada persona. Leer más...

ENSALADA CRIOLLA

Ingredientes:

Ají morrón colorado, 1/2
Ají morrón verde, 1/2
Cebolla, 1
Tomates, 2
Aceite, preferentemente de oliva 3 cucharadas
Vinagre de manzana, 1 cucharada
Sal a gusto

Preparación:

- Lavar y secar los vegetales
- Quitar las nervaduras y semillas a los morrones.
- Pelar la cebolla.
- Picar grueso los ajíes y las cebollas.
- Cortar en cubitos muy pequeños los tomates
- En un bol, mezclar bien el aceite con el vinagre.
- Aderezar con la mezcla de aceite y vinagre la ensalada criolla
- Salar a gusto.
- Dejar descansar unos 15 minutos antes de servir. Leer más...

CHOP SUEY DE VEGETALES

Ingredientes:

• 20 gr. de champiñones
• 2 zanahorias
• 1 zucchini
• 1 pimiento (ají)
• 3 cebollas medianas
• 100 gr. de brotes de soja
• 100 gr. de chauchas
• ½ tza. de salsa de soja
• 2 cdas. de aceite de oliva

Preparación:

1 - Moja los champiñones en agua tibia durante 20 min. Luego escúrrelos y córtalos en rodajas finas.
2 - Mientras tanto, lava, pela y ralla las zanahorias y el zucchini.
3 - Lava el pimiento y córtalo en tiras finas. Lava y pela las chauchas y córtalas en tiras a lo largo; pela las cebollas y córtalas en aros.
4 - En un wok con aceite de oliva, saltar en el siguiente orden, y sin dejar de revolver: cebollas, pimiento, zanahorias, arvejas, champiñones, zucchini y finalmente los brotes de soja.
5 - Riega todo con la salsa de soja y cocínalo durante 20 min.

Para que tu chop suey sea un éxito, el wok debe recibir mucho fuego. Así, los vegetales se mantendrán crocantes y no se volverán tiernos. Tu selección de ingredientes puede variar según la estación.
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ENSALADA GRIEGA

Ingredientes:

Lechuga mantecosa, 1 planta
Tomates, 3
Pepino, 1
Queso feta, 300 g. (queso griego hecho de leche de cabra y oveja)
Cebolla, 1
Ají morrón verde, 1
Aceitunas negras, 100 g.
Alcaparras, 2 cucharadas
Aceite de oliva y jugo de limón, cantidad necesaria.
Sal y pimienta blanca a gusto.

Preparación:

- Pelar el pepino y cortarlo en rodajas finas.
- Lavar y secar la lechuga.
- Cortar la lechuga en trozos con las manos.
- Lavar el tomate y cortarlo en gajos.
- Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas.
- Descartar las semillas y nervaduras del morrón y cortarlo en tiras.
- Cortar el queso en cubos.
- Mezclar en una ensaladera la lechuga, los tomates, el ají, el pepino, el queso y las aceitunas.
- Hacer una vinagreta con el aceite, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
- Condimentar la ensalada con este aliño.
- Poner por encima las alcaparras y servir.
- Esta ensalada se puede aliñar con la siguiente crema en lugar de la vinagreta. anterior: batir 2 yogures con un diente de ajo, 4 cucharadas de aceite y sal.

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FALAFEL TAAMEYA (albóndigas de habas)

Ingredientes:

1/2 kilo de habas peladas y machacadas
1 cebolla grande
1/2 cabeza de ajos pequeños
1 manojo de perejil
1 manojo de cebolletas
Sal. Pimienta, comino molido, cilantro, cayena
Aceite suficiente para freir
Sésamo ( prescindible )
Una pizca de Bicarbonato


Preparación:

1- Dejar las habas en remojo la noche anterior.
2- Pelar la cebolla, el ajo, la cebolleta; picar el perejil
3- Mezclar los ingredientes con las habas; picar muy bien en picadora de carne.
4- Añadir las especias y mover la masa muy bien.
5- 1o minutos antes de usar la masa, echar una pizca de bicarbonato.
6- Calentar aceite abundante; coger de la masa una cantidad para moldearla en forma de circulo o bolitas pequeñas y freir en el aceite muy caliente, cuando tenga color marrón clarito se saca en un papel para absorber el aceite que sobra.
7- Servir con ensalada mixta con cebolla y por qué no ensalada de Tahina

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PAPA RELLENA A A LA AMERICANA

Ingredientes:

• 8 papas grandes
• 350 gr. de carne de res picada
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• ½ tza. de vino blanco
• 1 ramito de perejil fresco
• 1 caldo de carne
• ¼ cdta. de sal
• ¼ cdta. de pimienta

Preparación:

1 Pela y pica la cebolla y los ajos. Pica el perejil. Lava las papas y colócalas sin pelar en una cacerola (tapada) a fuego medio con agua que las tape y la sal gruesa durante 12 min. hasta que las papas se cocinen, pero no que se deshagan cuando las pinches con un tenedor.
2 En una sartén a fuego medio con manteca, salta la carne durante 4 min. revolviendo de vez en cuando. Agrega la cebolla y el ajo y cocina todo durante 2 min. más Añade el perejil (reserva algo para después) y el vino blanco, baja el fuego y deja cocinar hasta que hierva y se reduzca.
3 Corta las papas en dos mitades a lo ancho (sin que se separen del todo), y coloca 2 cdas. de la preparación en cada mitad, como si cada papa fuera un recipiente. Coloca un poco del perejil por encima de cada papa y sirve.

Consejo
Para que las papas duren más, te recomendamos que las guardes con una manzana entre ellas, que deberás cambiar cada 5 días. Esto evita que se humedezcan y germinen.
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PASTEL DE CHOCLO

Ingredientes:

• 2 cebollas medianas picadas
• 50 g. de manteca
• 2 cucharadas de harina
• 2 tazas de leche
• 1 cubito de caldo de verduras Knorr®
• 1 lata de choclo cremoso
• 4 huevos
• 3 cucharadas llenas de queso rallado
• 2 cucharadas de pan rallado
• pimienta y nuez moscada
• 1 cucharadita de azúcar

Preparación:

1 Rehogar en una cacerola la cebolla en la manteca hasta transparente.
2 Agregar la harina y revolver cocinando la preparación 1 minuto.
3 Incorporar lentamente la leche caliente donde se habrá disuelto el cubito de caldo Knorr® revolviendo continuamente. Cocinar hasta espesar 5 minutos.
4 Retirar, agregar el choclo, el queso rallado, el pan rallado y entibiar.
5 Incorporar los huevos de a uno, mezclando bien y condimentar con pimienta y nuez moscada.
6 Colocar en una fuente de horno enmantecada, espolvorear con queso rallado y azúcar. Cocinar en horno moderado 40 minutos, hasta que este firme el pastel.
7 Servir caliente o frío, solo o con guarnición de jamón crudo.
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TARTA VEGETARIANA

Ingredientes:

• 1 masa de tarta
• 1 cebolla picada
• 2 cucharadas de aceite
• ½ ají rojo en cubitos
• 6 zapallitos
• 250 g. de calabaza
• 1 taza de choclo en grano
• 1 sobre de de salsa Cuatro Quesos Knorr® Tres Minutos
• 100 cc. De leche
• 100 cc. De agua
• 4 huevos
• 1 cucharadita de Maizena®
• 1 cucharada de queso rallado


Preparación:

1Rehogar la cebolla en aceite caliente hasta transparente. Agregar el ají en cubitos, los zapallitos cortados en cubos y la calabaza en pequeños dados. Agregar el choclo y cocinar lentamente hasta que las verduras estén tiernas y evaporado el liquido.
2Verter el contenido del sobre de salsa Cuatro Quesos Knorr® en una cacerola, agregar la leche y el agua y llevar al fuego suave mezclando bien todos lo ingredientes. Cocinar revolviendo de vez en cuando durante 2 minutos.
3Incorporar la Maizena® disuelta en un poquito de leche y hervir 1 minuto más.
4Retirar del fuego, enfriar y agregar los huevos y las verduras cocidas mezclando todos los ingredientes.
5Forrar con la masa una tartera de 24 cm. enmantecada, y rellenar con la preparación espolvorear la superficie con el queso rallado.
6ocinar en horno moderado más o menos 40 minutos hasta que esté el relleno firme y dorado. Servir fría o tibia. Leer más...

ALCACHOFAS CON SALSA DE JAMON

Ingredientes:

Alcachofas
Alcauciles 20
Jugo de limón
Harina 1 cda
Sal

Salsa
Ajo 2 dientes
Aceite
Jamón serrano 200 g
Harina c/n
Caldo de cocción 125 cc
Sal y pimienta


Preparación:

alcachofas
Preparar un recipiente con agua fría, el jugo de limón y la harina bien batida en el agua, para que no se formen grumos. Limpiar las alcachofas, para ésto, retirar las hojas externas, cortar el tallo, la punta y retirar el centro mostrando el corazón. Sumergir en la mezcla anterior, removiendo continuamente, a medida que se van limpiando todas las alcachofas. Al terminar, tapar el recipiente con un paño empapado. Colocar en una cacerola agua, sal, jugo de limón, un hilo de aceite y harina, batir enérgicamente para que no se formen grumos. Al romper hervor incorporar las alcachofas y cocinar durante 15 minutos hasta que estén a punto, sin deshacerse.

Salsa
En una sartén rehogar el ajo fileteado en aceite caliente, luego añadir el jamón picado. Espolvorear el refrito con un poco de harina, añadir el caldo de cocción de las alcachofas y corregir la sazón. Con una espumadera retirar las alcachofas de su caldo de cocción y añadir a la salsa con jamón. Servir.
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MOUSSAKA DE ZAPALLITOS ITALIANOS (zucchinis) para microondas.

Ingredientes:

* 2 yemas de huevo.
* 8 zapallitos en finas rodajas.
* 1 taza de yogurt natural.
* 1 cebolla picada.
* 200 grs de queso edam.
* 100 grs de queso parmesano rallado.
* 1 cda de margarina.
* 1 diente de ajo picado.
* 1 taza de salsa de tomate.
* 2 cdas de harina.
* 1/2 taza de leche evaporada.
* 1 cda de hierbabuena picada.
* Pan oscuro molido.
* Margarina, pimentón.
* Sal y pimienta.


Preparación:

Cocinamos los zapallitos tapados en el microondas por 8 minutos. Mezclamos la margarina, la cebolla y el ajo y lo llevamos destapado al microoondas por 1 minuto. Luego le añadimos salsa de tomate y hierbabuena. Sazonamos y cocinamos 3 minutos más.

Acomodamos en un recipiente una capa de zapallitos, la mitad de la salsa, el queso edam y el resto de la salsa. Terminamos con los zapallitos. Aparte, mezclamos leche, harina, yogurt, queso parmesano y yemas, sazonando y vertiendo sobre lo anterior. Espolvoreamos pan molido, pimentón y trocitos de margarina. Finalmente llevamos al microondas, siempre a temperatura máxima, por 6 minutos.


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TARTA DE CEBOLLA ACELGA Y QUESO

Ingredientes:

1 tapa de tarta
1 paquete de acelgas
3 cebollas doradas
1 diente de ajo machacado
200 grs. de queso en fetas
2 huevos batidos


Preparación:

Hervir la acelga, dejar enfriar, escurrirla y picarla. Mezclarla con las cebollas doradas cortadas en aritos y el ajo machacado. Añadir 100 grs. de queso cortando las fetas en tiras muy finitas. Condimentar a gusto y añadir los huevos batidos.

Disponer la mezcla sobre la tapa de tarta dispuesta sobre una tartera en mantecada. Luego cubrirla con el resto del queso en fetas. Llevar al horno por 15 minutos.
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TARTA DE VERDURA

Ingredientes:

1 brócoli
1 puerro.
1 calabacín
1berenjena
5 huevos
Nata liquida
Masa de tarta
Aceite de oliva
Sal y pimienta


Preparación:

Lavar y cortas las verduras.(la berenjena y el calabacín se puede cocinar con la piel ). Poner en el wok un poco de aceite para reogar las verduras. Añadir primero el puerro, más tarde el brócoli, calabacín y berenjena. Poner sal y pimienta.
Cuando las verduras estan reogadas dejarlas un poco enfriar.
Poner la masa de tarta en el molde y pincharla con un tenedor . Meterla al horno precalentado a 200° durante 3 mn.
Sacarla del horno y colocar las verduras que teníamos reogadas.
En un bol batir los huevos y la nata liquida. una vez batidos echar el huevo encima de la verdura. Seguidamente meterla al horno a una temperatura de 150° hasta que el huevo se encuentre cuajado (30mn).
Servir caliente y buen apetito.
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