BERENGENAS AL HORNO

Ingredientes:

500 grs de berenjenas
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de pimienta verde
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de hojitas frescas de tomillo
3 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra

Preparación:

Lave las berenjenas y séquelas. Corte las berenjenas por la mitad a lo largo.

Unte las superficies de las mitades con el zumo de limón. Pele los dientes de ajo y píquelos finamente. Corte finamente la pimienta verde.

Mezcle el aceite de oliva con el ajo, la pimienta verde, el tomillo, la sal y la pimienta negra.

Coloque cada mitad de la berenjena con la superficie cortada hacia arriba sobre un trozo grande de papel
de aluminio.

Rasque bien con un tenedor las superficies cortada de las berenjenas, vierta sobre ellas, el aceite condimentado.

Envuelva las berenjenas en el papel de aluminio y déjelas macerar una hora y media hora en el frigorífico.

Precaliente el horno a la parrilla a 230 grados. Coloque las berenjenas en el papel con la superficie cortada hacia abajo sobre la parrilla del horno y déjelas asar diez minutos.

Abra después los paquetes de aluminio y deje asar otros quince minutos las berenjenas con la superficie cortada hacia arriba bajo el grill o en el nivel superior del horno.