TORTILLA DE ZAPALLITOS PAPAS Y ZANAHORIAS

Ingredientes:

1/2 kg. de papas
2 zanahorias
3 zapallitos
8 huevos
Aceite c/n.
Sal y pimienta



Preparación:

Pelar las papas y cortarlas en cubos pequeños, secarlas bien y freírlas en aceite bien caliente, pelar la zanahorias y rallarlas, dejar en un colador para que se escurran bien el agua. Rallar con rallador grueso la cáscara de los zapallitos, (usaremos solo las cáscaras), escurrir el agua. Batir ligeramente los huevos, sazonarlos con sal y pimienta, y agregar las verduras. Colocar en una sartén un poquito de aceite, calentar bien y echar allí la mezcla, tapar y dejar cocinar sobre fuego bajo alrededor de 8 minutos, ir controlando que no se pegue ni se queme, retirar del fuego ir dar vuelta la tortilla con ayuda de una tapa o plato, volver al fuego para dorar del otro lado alrededor de 5 a 7 minutos más, siempre a fuego bajo. Destapar y servir.
Nota: Esta tortilla se puede hacer también con las papas hervidas.

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TORTILLA DE CALABAZA

Ingredientes:

1 kilo de calabaza
6 huevos
10 gr. de manteca
Sal, pimienta y aceite c/n.


Preparación:

Hervir las calabazas al vapor, reducirlas a puré, separar las claras de las yemas, las yemas unirlas con el puré de calabazas, agregarle la manteca derretida, condimentar con sal y pimienta, batir las claras a nieve y agregar a la preparación anterior. Colocar en un sartén un poquito de aceite dejar calentar, y agregar la mezcla, tapar y dejar cocinar sobre fuego muy bajo alrededor de 8 minutos, retirar y dar vuelta la tortilla con ayuda de un plato o tapa, y cocinar del otro lado alrededor de 5 a 7 minutos más siempre sobre fuego bajo. Retirar y servir enseguida acompañada con verduras cocidas al vapor, o ensaladas frescas.
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SOUFFLE DE QUESO

Ingredientes:

6 huevos
1/2 taza de salsa blanca espesa
1 taza de queso gruyere rallado
Sal y pimienta,
Aceite


Preparación:

Separar las yemas de las claras, agregar las yemas a la salsa blanca, agregarles el queso rallado, condimentar con sal y pimienta. Batir las claras a nieve y agregarlas suavemente a la preparación anterior, colocar en una sartén un poquito de aceite echar allí la mezcla, tapar y dejar cocinar sobre fuego muy bajo alrededor de 12 minutos, dar vuelta la tortilla con ayuda de una tapa y cocinar del otro lado alrededor de 5 a 7 minutos más, a fuego bajo. Destapar y servir de inmediato.
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TORTILLA A LA ESPAÑOLA

Ingredientes:
1 kilo de papas
7 huevos
1 chorizo colorado
50cc. de leche
Aceite c/n. sal y pimienta


Pelar y cortar las papas en bastones, secarlas bien y freírlas en aceite, en una sartén. Unir los huevos y la leche, sazonarlos con sal y pimienta, a las papas ya fritas agregarles el chorizo colorado cortado en rodajas finas, esta preparación agregarla a los huevos ya batidos. Colocar en una sartén un chorrito de aceite, calentar bien, y colocar la mezcla, tapar y dejar cocinar sobre fuego muy bajo alrededor de 5 minutos, dar vuelta con ayuda de una tapa y cocinar del otro lado alrededor de 5 a 7 minutos más a fuego bajo. Destapar y servir de inmediato.
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Tortilla Soufflé de Queso

Ingredientes:
6 huevos
1/2 taza de salsa blanca espesa
1 taza de queso gruyere rallado
Sal y pimienta,
Aceite


Preparación:
Separar las yemas de las claras, agregar las yemas a la salsa blanca, agregarles el queso rallado, condimentar con sal y pimienta. Batir las claras a nieve y agregarlas suavemente a la preparación anterior, colocar en una sartén un poquito de aceite echar allí la mezcla, tapar y dejar cocinar sobre fuego muy bajo alrededor de 12 minutos, dar vuelta la tortilla con ayuda de una tapa y cocinar del otro lado alrededor de 5 a 7 minutos más, a fuego bajo. Destapar y servir de inmediato
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