LICOR DE CREMA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

3 tazas de leche (750cc.)
200gramos de chocolate rallado
1 cucharada de cacao dulce
1 cucharada de almidón de maíz (espesante, fécula)
2 taza de azúcar (400gramos)
2 tazas de coñac (500cc.)
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Poner en una cacerola el almidón de maíz y agregarle de a poco la leche fría revolviendo siempre hasta disolverla.

Incorporar el cacao previamente disuelto en un poco de leche tibia, el chocolate rallado y el azúcar.
Llevar a cocinar hasta que levante hervor y espese un poco.
Dejarlo 2 minutos y retirar.

Agregarle la vainilla y seguir revolviendo hasta enfriar. Una vez frío, incorporar el coñac mezclando bien. Colar y filtrar. Leer artículo sobre licores para hacer en forma correcta el filtrado.
Colocar el licor en botella de vidrio muy bien cerrada (esto es importante).
Dejar macerar en un lugar oscuro durante 30 días antes de consumir.

Se puede volver a filtrar si queda muy turbio. Leer más...

Ingredientes:

Infusión
- 1,60 litros de agua
- 5g de carqueja
- 5g de cola de quirquincho
- 5g de baila bien
- 5g de muña muña
- 5g tomillo
- 5g de romero Salsa de caramelo
- 100cc de agua
- 250g de azucar Alcohol
- Cáscara de 1 banana
- 1 litro de alcohol

Preparación:

- Dejar durante 5 dìas la cáscara de 1 banana en un frasco hermético con un litro de alcohol.
- Hervir 1,6 litros de agua, apagar el fuego, incorporar las hiervas y dejar reposar (tapado) por 5 minutos. Colar.
- Llevar a fuego los 250g de azucar, cuando la misma se empieza a derretir y toma color caramelo (lleva un tiempito, y se forman bolitas de azucar al ir mezclando, pero es parte del proceso, luego se derrite bien todo). Agregar de a poco 100cc de agua caliente (Con cuidado ya que levanta mucha temperatura y podemos quemarnos). Mezclar.
- En una jarra incorporar todas las preparaciones liquidas y verter en botellas. Se puede beber al instante, pero queda mejor si lo dejamos reposar 1 mes.
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LICOR DE VINO BLANCO.

Ingredientes:

2 tazas de vino blanco dulce ( 500cc. )
1/2 taza de alcohol ( 125cc.) etílico 95º o alcohol de cereales
1 rama de canela
1/4 taza de azúcar ( 50 gramos )
2 tazas de agua ( 500cc. )
2 y 1/2 taza de azúcar ( 500 gramos )
Aclaración. Se puede usar indistintamente tanto el alcohol etílico como el de cereales. Este último es más suave.

Preparación:

Poner el vino, el alcohol, la canela y la cuarta taza de azúcar en un frasco de vidrio.
Mezclar una vez por día para que el azúcar se disuelva bien y la preparación vaya tomando sabor.
Dejar macerando 10 días y luego filtrar.
Poner en una cacerola el agua y el azúcar y hacer un almíbar algo espeso. Dejar hervir 5 a 6 minutos.
Retirar y dejar enfriar. Incorporar el almíbar a la preparación anterior y mezclar bien. Se vuelve a filtrar y se envasa en botella de vidrio dejándola bien tapada. Está pronto el licor. Se deja 10 a 15 días en reposo y luego se consume.
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LICOR DE VINO

Ingredientes:

2 tazas de vino blanco dulce ( 500cc. )
1/2 taza de alcohol ( 125cc.) etílico 95º o alcohol de cereales
1 rama de canela
1/4 taza de azúcar ( 50 gramos )
2 tazas de agua ( 500cc. )
2 y 1/2 taza de azúcar ( 500 gramos )
Aclaración. Se puede usar indistintamente tanto el alcohol etílico como el de cereales. Este último es más suave.


Preparación:
Poner el vino, el alcohol, la canela y la cuarta taza de azúcar en un frasco de vidrio.
Mezclar una vez por día para que el azúcar se disuelva bien y la preparación vaya tomando sabor.
Dejar macerando 10 días y luego filtrar.
Poner en una cacerola el agua y el azúcar y hacer un almíbar algo espeso. Dejar hervir 5 a 6 minutos.
Retirar y dejar enfriar. Incorporar el almíbar a la preparación anterior y mezclar bien. Se vuelve a filtrar y se envasa en botella de vidrio dejándola bien tapada. Está pronto el licor. Se deja 10 a 15 días en reposo y luego se consume.
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LICOR DE LIMON

Ingredientes:

Cáscara de 5 limones (parte amarilla)
1 kg. de azúcar
3/4 litro de agua
1/2 litro de alcohol de buena calidad



Poner en un frasco las cáscaras de limón y el alcohol, dejar reposar por 4 días, Hervir el azúcar en agua durante 10 minutos y dejar enfriar, agregar el almíbar al alcohol sin sacar las cáscaras. Mezclar bien, colar, embotellar, tapar y guardar por dos meses. Leer más...

BIKINI OPEN

Ingredientes:

3 partes de vodka
Jugo de ½ limón
1 parte de ron claro
½ parte de leche
1 cucharadita de azúcar
Hielo molido


Preparacion:

Vierta el vodka, el jugo de limón, el ron claro, la leche y el azúcar junto con el hielo dentro de una coctelera. Agite hasta que la coctelera quede escarchada. Pase por un colador y vierta en la copa.
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CUBA LIBRE

Ingredientes:
50 cc Ron
Bebida Cola
Rodaja de Limón
Hielo


Preparacion:

Poner en un vaso largo con hielo la rodaja de limón y el ron. Completar con la bebida Cola.
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GINTONIC

Ingredientes:
1 Medida de Gin
½ Rodaja de Limón
Agua Tónica
Hielo

Preparacion:
Vierta el Gin en un vaso alto con hielo y la rodaja de limón. Complete con Agua Tónica.
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LICOR DE QUINOTOS

Ingredientes:

250 gr. de quinotos
1 litro de alcohol (apto para consumo humano),
1 y ½ litro de agua,
700 grs. de azúcar refinada.


Preparación:
Poner los quinotos (pinchados previamente) en el alcohol durante 7 días.
Después de ese tiempo, preparar un almíbar con el agua y el azúcar.
Poner los ingredientes a hervir, cocinando cinco minutos a partir del hervor.
Dejar enfriar bien, agregar el alcohol, que luego de la maceración de los quinotos ha tomado un tono amarillo.
Filtrar el licor, y colocar en una botella bien tapada.


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CERVEZA CACERA

Ingredientes:

20 l. de agua,
1 Kg. de cebada abrillantada,
500 gr. de maíz amarillo,
1 1/4 Kg. de azúcar moreno,
25 gr. de lúpulo,
25 gr. de levadura de cerveza.


Preparación:

Se ponen los 20 l. de agua en una olla de acero inoxidable con la cebada y el maíz y se deja en remojo durante 4 horas. Luego se agrega el azúcar y el lúpulo. Se pone ha hervir durante 2 horas. Se retira del fuego y se deja enfriar. Estando aún tibio se mezcla la levadura bien diluida con un poco de agua. Se tapa la olla y se deja en un lugar fresco durante 48 horas para que haga la fermentación.
Se filtra con un tejido de hilo espeso y se envasa en botellas y se tapan bien, asegurando el tapón. Se guardan al fresco y a los 6 días están listas para beber.
Para hacer cerveza negra, poner la mitad de la cebada tostada y la otra mitad abrillantada. Se prepara igual que la otra.


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MARGARITA

Ingredientes:
Tres partes de tequila
Dos partes de zumo de lima (o limón, en su defecto)
Una parte de triple-sec (puede ser Cointreau o Grand Marnier)
Hielo


Preparación:
Sencillo es de hacer este Margarita. Toma la coctelera, coloca un poco de hielo en ella y luego comienza a añadir los ingredientes. Recuerda que la proporción ideal es la de tres partes de tequila, dos de zumo de lima y una de triple-sec por cada trago. Aunque algunos varían y ponen dos de triple-sec y una de zumo. Eso dependerá de cuán fuerte lo prefieres.
Una vez que tienes todos los elementos dentro de la coctelera, lo que deberás hacer es batirlos hasta que los elementos se integren bien y sientas como se va enfriando el recipiente. Allí lo servirás en una copa para Martini... o la mejor que tengas a mano en casa.
Algunas personas recomiendan, como detalle final, embeber el borde de la copa en zumo de lima o limón y luego pasar sal por los bordes. A muchos les gusta el contraste que se genera entre el tequila y la sal. También es recomendable usar bebidas de buena calidad para mejorar la preparación.

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LICOR DE NARANJAS

Ingredientes:
La piel de seis naranjas (sin la parte blanca de adentro)
Medio litro de alcohol etílico
Medio kilo de azúcar
Medio litro de agua
El zumo de dos naranjas
Una vaina de vainilla


Preparación:
Debes aprontarte de un frasco de vidrio que pueda ser cerrado herméticamente. Una botella puede ir bien, por ejemplo. Coloca el medio litro de alcohol, la vaina de vainilla y la piel de las seis naranjas (recuerda quitarle la parte blanca) cortadas finamente. Deja en maceración por unos 15 días en un lugar oscuro.
Cuando ese tiempo ya haya trascurrido, simplemente tendrás que preparar un almíbar con el medio litro de agua y el medio kilo de azúcar, hirviéndolos juntos durante unos 5 minutos. Apaga el fuego, deja que se enfríe, filtra el alcohol con un colador fino y júntalos, añadiendo el zumo de las dos naranjas y embotellando.
Lo ideal es aguardar una semana más antes de consumir. De esa manera, los sabores estarán más asentados y amalgamados. El perfume del licor será bien cítrico, la vainilla le dará un toque de suavidad y se convertirá en una bebida ideal para tener siempre a mano cuando desees tomar una copita.

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