TORTA ALFAJOR

Ingredientes:

Masa
Manteca 300 g
Azúcar 100 g
Miel 100 g
Cacao 5 cdas
Esencia de vainilla 1 cdita
Huevos 2
Harina 260 g
Almidón de maíz 100 g
Polvo para Hornear 1 cda
Bicarbonato de amonio 1 cdita

Relleno
Dulce de leche 1 k

Baño
Chocolate cobertura 350 g

Preparación:

Masa
Dentro de un bol batir la manteca con el azúcar, la miel y el cacao, luego incorporar la esencia de vainilla y los huevos. Colocar la harina tamizada junto con el almidón, el polvo para hornear y el bicarbonato de amonio. Unir hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar por 24 horas en heladera. Retirar de la heladera, espolvorear la mesada con harina y estirar la masa hasta obtener 4 mm de espesor. Cortar 3 discos de 20 cm. de diámetro. Colocar en una placa para horno enmantecada y cocinar a 180º C por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Armado
Colocar uno de los discos como base, con una manga, colocar el dulce de leche y tapar con otro disco. Volver a repetir la operación y tapar con el tercer disco. Dejar reposar por 24 horas en la heladera. Retira, colocar sobre una rejilla y bañar con chocolate cobertura derretido. Con un secador de pelo, aportarle aire frío para que se formen las onditas características de la torta, dejar que el chocolate tome consistencia en la heladera y servir con un café.
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TARTA DE FRUTILLA

Ingredientes:

azúcar. 150 GRAMOS
manteca fría. 150 GRAMOS
yemas. 2
leche. 1/4 de TAZA
harina 0000. 250 GR
almidón de maíz. 80 GRAMOS
el relleno
dulce de leche repostero. 500 GRAMOS
crema chantillí. 200 gramos
frutillas. 400 GRAMOS
gelatina sin sabor. 1 SOBRE
agua fría. 1/4 de TAZA
esencia de vainilla. 1 CUCHARADITA

Preparación:

La masa. Procesar el azúcar con la manteca, las yemas, la leche, la harina y el almidón de maíz, hasta obtener un bollo tierno. Estirar con palote sobre la mesa enharinada (no muy fina). Forrar una tartera desmontable (N°26). Pinchar la masa con un tenedor, para evitar que se infle durante la cocción
Cocinar la masa en horno moderado precalentado, 10 minutos, sin que se dore demasiado. Dejar enfriar
Rellenar la base con el dulce de leche repostero y, luego, con la crema chantillí. Cortar las frutillas por la mitad (a lo largo) y distribuirlas sobre la crema de forma decorativa
Diluir la gelatina con el agua fría y calentarla unos segundos en el microondas.
Retirarla, sumar la esencia de vainilla y dejar que se enfríe a temperatura ambiente.
Verter la gelatina sobre las frutillas. Llevar a la heladera hasta que la preparación cuaje.
Desmoldar y servir. Leer más...

TORTA DE YOGURT

Ingredientes:

250 gramos de margarina
300 gramos de azúcar granulada (blanca o rubia)
4 huevos
400 gramos de harina preparada
1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de yogurt natural
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 pizca de sal

Preparación:

Batir las claras muy bien a punto de nieve, reservar.

Colocar en un tazón la margarina, batirla hasta que esté bien cremosa (cremar) incorpórale el azúcar y continuar batiendo hasta que se disuelva bien el azúcar.

Agregarle la vainilla.

Añadir a está preparación las yemas, una a una, batiendo muy bien entre una y otra.

Cernir o tamizar muy bien la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal.

Irle incorporando de a pocos la harina a la preparación alternando con el yogurt. Mezclar muy bien con espátula.

Hacerlo en tres partes, empezamos con harina, yogurt, harina y terminamos con harina.

Agregar las claras, primero una parte en forma suave y envolvente, y luego el resto, hacer este proceso con espátula.

Engrasar y enharinar un molde redondo de 26 o 28 cm. de diámetro, vaciar la preparación del keke de yogurt y vainilla.

Llevar aun horno precalentado 175-180°C. Por 45 a 50 minutos. Leer más...

TORTA DE NAVIDAD O TORTA NEGRA

Ingredientes:

125 Gramos de chocolate o 2 cucharadas de polvo de cacao
600 gramos de Mantequilla
1/4 de kilo de azùcar moscabada (morena)
1/4 de kilo de azùcar refinada
12 yemas de huevo
3/4 de kilo de Harina leudante
2 cucharadas de polvo de hornear
1 cucharada rasa de Clavo en polvo
1 cucharada rasa de Canela en polvo
3/4 de kilo de frutas secas (maceradas previamente en Ron durante 3 meses como mìnimo)
125 gramos Higos secos picaditos
125 gramos de Nueces o avellanas
125 gramos de Ciruelas pasas sin semillas picaditas
125 gramos de pasas sin semillas y picaditas
2 tazas de ron.

Preparación:

1) Se enmantequilla y enharina un molde para torta
2) Se precalienta el horno a 190ªC.
3) En una olla, se derrite a fuego bajo el chocolate y se se reserva.

4) En un recipiente aparte, se bate la mantequilla con el azùcar moscabada y el azùcar refinada, hasta que quede una crema.
5) Se agregan los huevos uno a uno y luego la harina, el polvo de hornear y las especies (clavo y canela), sin dejar de batir. Se añaden las frutas secas maceradas, el ron, los higos, las nueces, las ciruelas, las pasas y el chocolate derretido.
6) Se vierte la mezcla en el molde y se hornea por 50 minutos, o hasta que al introducirle una aguja, èsta salga seca.

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MINI CAKES DE YOGUR

Ingredientes:
para 12 cakes:

1/3 de almendras peladas y picadas groseramente,
225g de azúcar,
1 cdta de té de canela molida,
pizca de nuez moscada,
180g de harina,
1/2 cdta de polvo de hornear,
pizca de sal,
90g de manteca a temperatura ambiente (mantequilla),
1 huevo,
1 cdta de esencia de vainilla,
200g de yogur natural.

Cubierta:
1 taza de azúcar impalpable,
2 cdas de leche,
3 cucharadas de almendras fileteadas y tostadas.

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura moderada 180°. Enmantecar 12 moldes para muffins.

En un bol, colocar las almendras molidas, 4 cdas de azúcar, la canela y la nuez moscada. En otro recipiente, tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal.

Batir la manteca, el resto del azúcar hasta que quede cremoso. Agregar el huevo y la esencia de vainilla y batir bien. Incorporar 1/3 de los ingredientes tamizados y la mitad del yogurt. Continuar batiendo y agregar en dos veces más de la misma forma el resto de los ingredientes tamizados y el yogur.

Colocar una cucharada de la preparación en los moldes, lugo espolvorear generosamente la mezcla de las almendras y azúcar y terminar de rellenar hasta 3/4 del molde. Hornear por alrededor de 20 minutos o hasta que estén dorados.

Retirar y dejar enfriar bien antes de desmoldar.

Cubierta: mezclar el azúcar impalpable y la leche, tiene que quedar suave y corrediza, si fuera necesario incorporar más leche. Cubrir las mini cakes y espolvorear con las almendras fileteadas.
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TORTA GALESA

Ingredientes:

- 200g de manteca.
- 1/2 taza de azúcar blanca.
- 1/2 taza de azúcar negra.
- 4 huevos.
- 1/2 taza de maicena.
- 1 y 1/2 taza de harina.
- 2 cditas de polvo para hornear.
- 1/2 cdita de nuez moscada.
- 1/2 cdita de canela.
- 1/4 cdita clavo de olor en polvo.
- 1/2 cdita de bicarbonato de sodio.
- 3/4 taza de coñac.
- 3/4 taza de pasas sultanas.
- 3/4 taza de pasas de corinto.
- 1 taza de frutas abrillantadas y 1 de nueces.
- 1 taza de puré de manzanas espeso.

Preparación:

Cortar las frutas abrillantadas en trozos bien pequeños.
Remojarlas junto con las otras frutas (menos las nueces) en el coñac.
Batir la manteca con los dos tipos de azucar hasta que quede una preparacion bien cremosa. Añadir poco a poco los huevos batidos.
Agregar las frutas, el pure, la harina tamizada con el polvo para hornear y los condimentos.
Añadir una pizca de sal y mezclar con cuidado.
Verter la preparacion en un molde nº26 y cocinar de 50 a 60 minutos en horno mediano.


Desmoldar, dejar enfriar y envolver en papel de manteca o aluminio. Leer más...

BUDIN DE ALMENDRAS

Ingredientes:
Para 12 porciones

Para la masa del budín
80g de pasta de almendras
40g de azúcar impalpable
3 huevos
150g de manteca
5 gotitas de esencia de almendras
5 gotitas de esencia de vainilla
3cdas de licor marrasquino
180g de harina 000
1cdita de polvo de hornear
300g de masa frola
1 huevo batido
Almendras peladas c/n
Jalea de frutas c/n
Harina para enharinar c/n

Para el relleno
100g de pasta de almendras
50g de almendras tostadas
40g de azúcar molida

Preparación:

1. Masa del budín: Colocar la pasta de almendras y los huevos en un bol. Batir con la batidora eléctrica. Agregar el azúcar impalpable. Continuar batiendo.
2. Añadir la manteca, previamente batida a punto pomada, las esencias y el licor. Integrar. Tamizar la harina y el polvo para hornear. Mezclar y reservar.
3. Estirar la masa frola y con ella forrar el molde.
4. Cortar el excedente de masa con un cuchillo.
5. Relleno: Mezclar los 100g de pasta de almendras picadas y el azúcar. Amasar y formar un rollo del largo del molde.
6. Volcar la preparación de la masa del budín hasta la mitad del molde. Colocar en el centro del relleno previamente enharinado. Completar con el resto de la masa del budín.
7. Unir el excedente de masa y estirarlo hasta lograr un espesor de 5mm. Cortar, aproximadamente, 17 tiras de 1 cm de ancho. Distribuirlas en la superficie y en forma diagonal.
8. Colocar otras tiras de manera que crucen a las anteriores y formen rombos. Ubicar las tiras de masa en los bordes.
9. Pincelar las tiras con huevo batido. Colocar una almendra en cada rombo. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada entre 35 y 40 minutos.
10. Retirar y dejar enfriar.
11. Pincelar la superficie con jala de frutas previamente calentada. Leer más...

SACHERTORTE

Ingredientes:

• 200 gr. de chocolate amargo (no para taza)
• 8 yemas de huevo
• 10 claras de huevo
• 120 gr. de manteca
• 1 cda. de esencia de vainilla
• Una pizca de sal
• 180 gr. de azúcar
• 120 gr. de harina
• 1 tcta. de mermelada de damascos (albaricoque)

Para la cobertura
• 90 gr. de chocolate para taza
• 250 cl. de crema fresca
• 240 gr. de azúcar
• 1 huevo
• 1 cdta. de esencia de vainilla
• 1 cdta. de jarabe de glucosa

Preparación:

1 - Precalienta el horno a temperatura media-alta. Enmanteca dos moldes redondos para horno, coloca papel manteca en sus fondos y enharínalos, quitando lo que sobre.
2 - Derrite en una cacerola la manteca. En otra cacerola, derrite el chocolate a baño maría, revolviendo de vez en cuando, durante 5 min.
3 - Bate en un bowl las yemas, agrega el chocolate, la manteca derretida y la esencia y bate para unir los ingredientes.
4 - En otro bowl, bate las claras con la sal hasta el punto nieve, mientras vas agregando el azúcar de a poco sin dejar de batir. Mezcla 1/3 de las claras con el chocolate y luego vierte la preparación de chocolate con las claras restantes. Espolvorea la superficie con harina y con una espátula, en lugar de batir como para la mousse, revuelve hasta que no queden rastros del color blanco de la harina, con cuidado de no mezclar durante demasiado tiempo.
5 - Vierte esta preparación en los moldes por partes iguales. Coloca en el horno durante 30 min hasta que la masa esté seca (para eso, introduce la punta de un cuchillo en uno de los moldes y controla que salga seca). Retira del horno, despega con un cuchillo las paredes de la torta y desmolda con cuidado. Deja enfriar.
6 - Para preparar la cobertura, coloca en una cacerola a fuego mínimo el chocolate para taza, la crema, el azúcar y el jarabe de glucosa. Sin dejar de revolver, cocina hasta que se derrita el chocolate. Deja cocinando 5 min. más sin revolver (para saber si está listo, toma un poco de la preparación y colócalo en un vaso con agua fría. Si se forma una bolita blanda, significa que ya está listo).
7 - Bate despacio el huevo en un bowl y agrega 3 cdas. de la preparación anterior. Mezcla y vierte en la cacerola de la preparación. Mezcla todo con fuerza y con el fuego al mínimo, deja cocinar sin dejar de revolver hasta que la preparación se pegue a la cuchara de madera. Retira del fuego, agrega la esencia y deja enfriar.
8 - Una vez que las dos capas de la torta están frías, unta una con la mermelada de damascos y coloca la otra por encima. Vierte la preparación para la cobertura por encima, tratando de alisarla con una espátula lo mejor posible. Deja descansar hasta que la preparación se solidifique y con la ayuda de dos espátulas de metal, coloca la torta sobre una fuente. Deja enfriar en la heladera durante 3 horas y retira 30 min. antes de servir.

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tarteletas de frutas

Ingredientes:

• 2 tzas. de harina leudante
• 1,5 tzas. de azúcar
• 200 gr. de manteca
• 2 yemas de huevo
• 1 huevo
• Cáscara de ½ limón rallada
• 300 gr. de mermelada de frambuesas
• 300 gr. de mermelada de damasco

Preparación:

1 - Precalienta el horno a temperatura media-alta. Corta la manteca a temperatura ambiente en trozos y en un bowl mézclala con el azúcar. Coloca sobre una mesada limpia la harina en forma de volcán, con un centro despejado, donde debes poner las yemas con el huevo, la manteca y el limón rallado.
2 - Amasa hasta obtener una preparación consistente y homogénea. Extiéndela con un palo de amasar y córtala con un bowl individual hasta formar discos de masa para tarteletas (si te sobra masa, puedes amasarla de nuevo hasta usarla toda en más discos). Coloca cada disco sobre papel manteca y déjalos descansar en la heladera durante 1 hora para que la masa se endurezca.
3 - Retira los discos de la heladera y colócalos en moldes individuales enmantecados. Pon la mermelada de frambuesa sobre la mitad de los moldes y la de damasco sobre los demás. Pon las tarteletas en el horno a cocinar durante 30 min. a temperatura media hasta que la masa esté dorada. Retira, deja enfriar y sirve.

Consejo:
Si queres variar la receta, podes reemplazar las mermeladas por otros sabores. Leer más...

TORTA ALEMANA

Ingredientes:

Torta
200g de manteca
200g de azúcar
4 yemas
Ralladura y jugo de ½ limón
200g de harina
2 cditas de polvo de hornear
2 claras

Relleno
2 yemas
150g de azúcar
50g de fécula de maíz
500cc de leche
150g de manteca
100g de azúcar impalpable
4 barritas de chocolate blando

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar hasta que se forme una crema.
Añadir las yemas. Batir 8 minutos mas.
Agregar la ralladura y el jugo de limón; tamizar la harina y el polvo de hornear. Mezclar.
Incorporar cuidadosamente las claras batidas a nieve.
Dividir la preparación en 2 partes.
En una tortera enmantecada y enharinada, cocinar cada capa por separado en horno moderado.
Desmoldar y dejar enfriar.
Unir las capas con crema de chocolate y cubrirla con glace de chocolate.

Relleno: Crema de chocolate.

Mezclar todos los ingredientes menos la manteca y batir bien. Poner al fuego y revolver constantemente.
Retirar y añadir la manteca poco a poco.
Volver a mezclar. Leer más...

STRUDEL DE MANZANA

Ingredientes:

• 1 disco de masa rectangular para tarta de hojaldre
• 1 kgr. de manzanas
• 100 gr. de pasas de uva
• 100 gr. de nueces picadas
• 2 cdas. de manteca (30 gr.)
• 1 tza. de azúcar
• 50 gr. de pan rallado
• 2 cdtas. de canela
• 1 cda. de ron de cocina

Preparación:

1 - Precalienta el horno a temperatura media. Coloca las pasas de uva en un bowl con el ron y déjalas macerar durante 1 hora. Pela las manzanas, córtalas y pícalas en la multiprocesadora. Coloca todos los ingredientes en un bowl (excepto la masa) y mézclalos con cuidado.
2 - Sobre una mesada enharinada, extiende la masa con el palo de amasar hasta lograr que sea bien fina. Corta una tira de 15 cm. de ancho. Coloca sobre la masa la preparación, cuidando de dejar 3 cm. vacíos de cada lado y en las puntas.
3 - Toma los costados de la masa y envuelve el relleno, mojando los bordes de la masa para que se sellen. Cerrar el strudel envolviéndolo por debajo con las puntas de la masa. Pintar por encima con yema de huevo. Colocar en el horno por 45 min. hasta que esté dorado. Retira, deja entibiar y sirve.

Consejo
Este postre queda muy bien con crema chantilly o helado de crema americana.
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MARQUISE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

400 gr. chocolate semi amargo
5 yemas
5 cucharadas de azucar
250 g. manteca blanda
150 g. chocolate para decoracion

Preparación:

Derretir el chocolate a baño de Maria.
Batir las yemas con el azucar hasta que quede espumoso. Batir la manteca hasta que este cremosa, agregar el chocolate derretido y el batido de yemas. Mezclar hasta integrar todo. Echar la preparacion en una asadera forrada con film y enfriar en la heladera una hora. Colocar el resto de chocolate en una manga. Retirar la placa con la marquise y dibujar la pared de ladrillos. Servir sola o con salsa de frutas.

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BUÑUELOS DE MANZANA

Ingredientes:
(8 personas)

* 1 kgr. manzanas reinetas
* 4 huevos
* 400 grs. de harina
* Sal

* 2 copas de aguardiente de manzana
* 1 Kgr. nata montada con azúcar
* 2 cucharones de azúcar
* 2 decilitros de cerveza
* canela en polvo
* 1 cucharón de aceite de oliva

Preparación:

Paso 1: Las manzanas se pelan y se les quita el corazón. Se cortan en rodajas de ½ ctm., como si fueran patatas panaderas.

Paso 2: En un recipiente, se colocan las manzanas cortadas y se dejan macerar con el aguardiente de manzana y el azúcar.

Paso 3: En un gran bol se prepara una masa con la harina, las yemas de huevo, la cerveza, y la sal. Se remueve muy bien, para que quede una masa muy fina.

Paso 4: En una sartén, con bastante aceite de oliva, se fríen las manzanas de la siguiente forma: se coge la manzana pedazo a pedazo y bien escurrida, se pasa por la masa y de ahí a la sartén. Deben dorarse bien. Se debe freír a fuego medio, para que no se quemen y queden bien blanditas.

Paso 5: Se sirven en una fuente espolvoreándolos con de canela en polvo.

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TARTA DE BANANA Y NUEZ

Ingredientes :

- Masa
- 2 tazas y 1/2 de harina
- 125 gr. de manteca
- agua helada con pizca de sal

- Relleno
- 6 bananas
- 100 gr. de manteca en trocitos
- 2 cdas. de fécula de maíz
- 1 taza de nueces cortadas grueso
- 150 gr. de azúcar rubia
- 1 cda. de vainilla




Procedimiento :

Preparar la masa desmenuzando la manteca en la harina. Unir con agua helada con pizca de sal (para formar una masa suave).
Dejar reposar por una hora en lugar fresco.
Estirar luego y forrar una tortera enmatecada. Cubrirla con rodajas de bananas.
Aparte mezclar la manteca en trocitos, la fécula, las nueces, el azúcar rubia y la vainilla; unir para formar una mezcla granulosa y esparcirla sobre las bananas.
Poner en horno moderado durante 40 minutos.
Si se desea puede servirse con helado de vainilla. Leer más...

TORTA HELADA DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:

Para la base:
* 2 huevos.
* 60 gr de azúcar.
* 50 gr de harina leudante.
* 10 gr de cacao amargo.
* aceite y esencia de vainilla, cant necesaria.
* galletitas molidas, cant necesaria.

Para la crema helada:
* 500 gr de dulce de leche.
* 1 yogur de dulce de leche .
* 350 cc de crema de leche (nata).
* 100 g de nueces.
* 100 gr de chocolate para taza.
* 2 cdas de licor de dulce de leche.

Varios
* 3 cdas de crema de chocolate y avellanas.
* hojas de menta frescas, cant necesaria.
* hilos de chocolate.

Preparación:

La base:
En un agregamos los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y batimos a punto letra. Luego tamizamos la harina, también el cacao y lo agregamos de a poco en los huevos batidos.
En molde de tortas de 26 cm de diámetro que esté previamente enmantecado y enharinado, espolvoreamos con las galletitas molidas y vertemos la mezcla preparada al principio.

La crema helada:
En un bol mezclamos la crema de leche (nata), el yogurt y el dulce de leche. Agregamos las nueces y el chocolate (ambos picados). Al final agregamos el licor.

El armado:
Por el lado de adentro del molde de la torta colocamos un acetato, luego colocamos la base de la torta (bizcochuelo) para que el acetato quede entre la misma y las paredes del molde.
Sobre la base distribuimos la crema de avellanas, sobre esta distribuimos la crema helada y alisamos la superficie. Llevamos al freezer o congelador hasta el momento de servir. Luego decoramos con los hilos de chocolate y unas hojitas de menta. Leer más...

CHEESECAKE

Ingredientes:

Para el cheesecake:
* 1 taza de galletitas de chocolate molidas.
* 35 gr de manteca.
* 3/4 de taza de chips de chocolate semiamargo.
* 450 gr de queso crema.
* ½ taza de azúcar.
* 1 cdita de esencia de vainilla.
* 2 huevos.
* 2 cdas de harina.
* 3/4 de taza de leche.
* ½ taza de crema de leche.

Para la salsa:
* 2 tazas de frambuesas.
* ¼ de taza de azúcar.
* 1 cda de maicena.
* 3 cdas de agua.

Preparación:

Para el cheesecake:
Primero mezclamos las galletitas de chocolate con la manteca y con esta preparación realizamos una base sobre un molde desmontable de 22 cm de diámetro.
Sobre la base de galletitas y manteca espolvoreamos con la mitad de los chips de chocolates.
Aparte en un bol, mezclamos los huevos, la harina, el azúcar, el queso crema y la esencia de vainilla.
Luego de que mezclamos bien todos los ingredientes anteriores, agregamos a la preparación la crema de leche y la leche. Seguimos mezclando un poco más.
Ahora vertemos está última mezcla sobre la base que tenemos en el molde. Llevamos el molde al horno y cocinamos a temperatura media durante 25 minutos. Pasado este tiempo, tapamos con un papel film y seguimos cocinando otros 40 minutos más apróx. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Para la Salsa:
En una olla mezclamos las frambuezas con su jugo junto con el azúcar. Llevamos al fuego y cocinamos hasta que rompa el hervor. Cuando rompa el hervor agregamos la fécula de maíz disuelta en el agua.
Seguimos cocinando un minutos más, retiramos y dejamos enfriar.
Servir acompañando el cheesecake.



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TORTA DE MANZANA (2)

Ingredientes:

Caramelo
Azúcar 8 cdas
Jugo de limón unas gotas
Manzanas en fetas finas 2

Masa
Manteca 240 g
Azúcar 200 g
Ralladura de limón 1
Esencia de vainilla 1 cdita
Huevos 4
Manzanas rallada 1
Harina leudante 400 g
Leche 160 cc


Preparación:

Caramelo
Colocar el azúcar en un molde apto para microonas, agregar unas gotas de jugo de limón y humedecer con agua. Llevar al microondas y cocinar al máximo hasta que empiece a tomar color. Distribuir el caramelo por todo el molde. Cubrir toda la superficie con las fetas de manzana. Reservar.

Masa
Batir la manteca con el azúcar a blanco. Perfumar con la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada adición, y luego la manzana rallada. Por último alternar la harina con la leche. Verter en el molde acaramelado con las manzanas.
Cocinar en microondas durante 24 minutos al 60 % de potencia. Desmoldar después de 2 ó 3 minutos de reposo
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TORTA DE MANZANA (1)

Ingredientes:

• 3 manzanas verdes
• 4 huevos
• 4 cucharadas de agua
• una cucharada de esencia de vainilla o ralladura de limón
• l taza de te de azúcar
• l taza de te de harina común tamizada con l pizca de sal
• l taza de azúcar para el caramelo
• l cucharada gorda de manteca para untar el caramelo


Preparación:

Preparar con una de las tazas de azúcar un caramelo en un molde de 24cm, si es de teflón mejor!!!, sino antes untar con la manteca (mantequilla)
Pelar las manzanas, quitar el centro y cortar en fetas finas con un mandolín.
Cuando el caramelo está listo, enfriar y untar con la cucharada de manteca toda la superficie del molde antes de agregar el caramelo al fondo de la tortera. Acomodar encima del caramelo las rodajas de manzanas que estén más enteras y bien redonditas.
Batir las claras con una cucharada de azúcar a punto nieve.
Aparte batir las yemas con el resto del azúcar y las 4 cucharadas de agua hasta que esté de color pálido y bien espumoso, agregar la vainilla ó ralladura, agregar las claras suavemente, volcar la mitad de ésta preparación sobre la primer capa de las manzanas, cubrir con el resto de las manzanas y
Batir las claras con una cucharada de azúcar a punto nieve.
Aparte batir las yemas con el resto del azúcar y las 4 cucharadas de agua hasta que esté de color pálido y bien espumoso, agregar la vainilla ó ralladura, agregar las claras suavemente, luego incorpora la harina en forma suave y envolvente
volcar la mitad de ésta preparación sobre la primer capa de las manzanas, cubrir con el resto de las manzanas y terminar cubriendo con el resto de la mezcla, llevar a un horno precalentado, 180° hasta que la masa esté dorada
Cuando está listo apoyar el molde sobre mármol, dejar l minuto y apoyando una bandeja darlo vuelta para que queden arriba las manzanas acarameladas.

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TARTA DE MANZANA

Ingredientes:
8 porciones

• 2 tapas de masa hojaldrada para pascualina
• 1 kg de manzanas verdes
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 3 cucharadas de azúcar molida
• canela, cantidad necesaria de agua
• 3 cucharadas de azúcar impalpable tamizada


Preparación:

Con una hoja de masa forrar una tartera en mantecada. Pelar las manzanas, rallarlas, colocarlas en un bol, agregarles la fécula, el azúcar y mezclar. Rellenar la tarta y tapar con la masa restante. Espolvorear con la canela y llevar al horno durante 30 minutos. Pintar con azúcar disuelto en agua. Leer más...

MIL HOJAS

Ingredientes:
6 porciones

• 12 tapas de empanadas de hojaldre
• dulce de leche repostero
• nueces picadas • coñac
• miel


Preparación:

Estirar las tapas bien finas manteniendo la forma. Colocar un disco de masa sobre una placa en mantecada, pinchar con un tenedor, hornear y dejar enfriar. Repetir la operación hasta dorar todas las tapas. Cubrir los discos en forma alternada con el dulce de leche, rociar con el coñac y espolvorear con las nueces. Repetir la operación hasta terminar con 1 disco de masa, pintar con la miel y decorar a gusto. Leer más...