PANQUEQUES DE MANZANA AL RON

Ingredientes:

Para la masa
• 1 tza. de leche
• 2 huevos
• 1 tza. de harina
• ¼ cda. de aceite
• ¼ cda. de sal

Para el relleno
• 4 manzanas
• 3 cdas. de manteca (45 gr.)
• 1 tza. de azúcar
• ½ tza. de ron de cocina

Preparación:

1 - Bate todos los ingredientes para la masa en un bowl grande hasta que la masa quede lisa y homogénea sin grumos.
2 - En una sartén precalentada con el aceite a temperatura media, vierte ¼ de tza. de la masa que has preparado de forma que cubra toda la sartén. Gírala una vez hasta que esté dorada de ambos lados. Repite la operación hasta utilizar toda la masa.
3 - Para el relleno de cada panqueque, pela y corta ½ manzana en rodajas finas. Sáltalas con la manteca en una sartén a fuego medio hasta que se ablanden bien. Agrega un poco de azúcar. Coloca la preparación sobre el panqueque. Pon un poco de ron en un cucharón de sopa y préndelo fuego con un fósforo (ten mucho cuidado y mantén a los niños alejados). Una vez que se prendió la llama, coloca el ron sobre la manzana y con la ayuda de dos tenedores, levanta los bordes del panqueque hasta que se apague el fuego. Repite la operación con cada panqueque y sirve.
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CREPES SUZETTE

Ingredientes:

Cantidad: 10
Panqueques ( crépes, hot cake, pancakes )
3 huevos
1 taza de harina más 1 cucharada coposa
1 cucharadita de polvo de hornear
pizca de sal
1 1/2 taza de leche (375cc.)
50 gramos de manteca derretida

Crepés suzette
1/2 taza de mermelada de naranja
1/2 vaso de cointreau total 125cc.
50 gramos de manteca
1 taza de jugo de naranja total 250cc.
1 cucharada de ralladura de naranja
1/4 taza de azúcar total 50 gramos
1/2 taza de ron total 125cc.


Preparación:

Masa de panqueques o crépes. Poner en la licuadora los huevos, la harina, la sal, el polvo de hornear y la leche.

Licuar hasta integrar todo.
Dejar reposar unas horas en la heladera antes de usar y al retirarla de la heladera se agrega la manteca derretida.

Se pueden hacer fácilmente en panquequera eléctrica siguiendo las instrucciones.
O bien en panquequera manual untándola con manteca.

Con panquequera manual. Se agrega a la panquequera un trocito de manteca y se lleva al fuego hasta que esté la manteca derretida y caliente.
Se agrega algo del líquido de la preparación.
Se deja correr rápidamente para que cubra bien el fondo y el excedente se vuelca nuevamente a la preparación.

Se cocina a fuego moderado y con ayuda de una espátula se levanta de un costado para ver si está cocida.
Una vez dorada de un lado se da vuelta y se cocina del otro.
Se apoya sobre un plato y a medida que se van haciendo se van colocando uno sobre otro.
Esto ayuda a mantenerlos tibios e impide que se endurezcan al enfriarse.
Se repiten todos los pasos para cada panqueque.
Utilizar 10 panqueques para esta preparación.
Los panqueques que sobran se pueden congelar colocándolas en una bolsa de freezer para emplearlos para otra preparación.

Preparación de las crépes. Untar las crépes con la mermelada de naranja, doblarlas en cuatro y acomodarlas en una fuente de mesa.
Aparte, mezclar el cointreau, el jugo de naranja, la ralladura y la manteca blanda.

Mezclar y agregarle el azúcar. Llevar al fuego hasta que esté bien caliente y verter sobre las crépes.

Rociarlas con el ron y encender en el momento de servir.
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PANQUEQUES, CREPES (Masa para canelones)

Ingredientes:

Harina 250 gr.
Leche 500 cm3
Manteca 50 gr.
1 huevo grande (o 2 pequeños)
Sal (una pizca)


Preparación:

Derretir la manteca junto con la leche. Luego incorporar el huevo y batir. Agregar la sal junto a la harina. Mezclar hasta que no queden grumos. Dejar reposar la masa unos 10 minutos.

Poner a calentar la sartén y colocar manteca para que no se pegue la masa. Una vez q se puede dar vuelta el panqueque, cocinar del otro lado. Y listo.

Consejo para conservarlos:

Lo ideal es una vez que estén hechos apilarlos en un plato y cubrirlos con papel film, esto hace que se mantengan húmedos y manejables para cuando tengamos que rellenarlos.

Si se van a comer ese mismo dí­a pueden estar fuera de la heladera, sino se conservan en heladera no más de 3 dí­as es lo recomendable.

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MASA BASICA DE PANQUEQUES, CREPES

INGREDIENTES:
Cantidad 20

Panqueques, crepés, hot cake
2 huevos
3/4 taza de harina ( 90 gramos )
1 taza de leche ( 250cc. )
2 cucharadas de manteca derretida ( mantequilla )
1 cucharadita de polvo de hornear
pizca de sal


PREPARACION:

Preparación de panqueques, crepés, hot cake. Poner los huevos, la harina, la leche, la manteca, el polvo de hornear y la sal en el vaso de la licuadora y licuarlos.

Luego dejar reposar dos horas antes de usar la preparación.

Para hacerlos se utiliza preferentemente una sartén de teflón a la que se le agrega 1 cucharadita de manteca sólo la primera vez. En el caso de emplear una sartén sin teflón se aplicará algo de manteca cada vez.

Como se cocinan. Poner la panquequera sobre el fuego, agregarle un trocito de manteca y girar hasta que bañe el fondo de la panquequera.
Con ayuda del cucharón poner un poco de la masa y hacerla correr rápidamente para que cubra bien el fondo.

El excedente volcarlo nuevamente en la preparación.
Cocinar a fuego algo fuerte y cuando esté dorado el fondo dar vuelta con la ayuda de una espátula y cocinar del otro lado.

Una vez cocido se coloca sobre un plato llano y se van encimando uno sobre otro para mantenerlos caliente y que no se endurezcan.

Con esta masa los panqueques quedan bien finitos y se pueden lograr cerca de veinte.

Información de interés. Estos panqueques se pueden rellenar tanto con preparaciones dulces como saladas.
Se pueden preparar canelones.
Se pueden freezar durante 3 meses. Para ello conviene agruparlos de a 5 o 10 dependiendo de la cantidad que se quiera guardar y separar cada grupo con papel plast para que al retirarlos sea más fácil saber cuantos desfreezamos.
Al retirarlos del congelador se ponen en la parte baja de la heladera para desfreezarlos o se utiliza el microondas.
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MASA BASICA DE PANQUEQUES (2) Con agua mineral

INGREDIENTES:

2 huevos
1 taza de harina (120 gramos)
1 taza de leche (250cc.)
1 taza de agua mineral (250cc.)
1 cucharada de manteca derretida
2 cucharaditas de polvo de hornear
pizca de sal


PREPARACION:

Colocar en el vaso de la licuadora los huevos, la harina, la leche, el agua mineral, el polvo de hornear, la manteca y la sal.

Licuar durante unos segundos y dejar descansar la masa en la heladera durante unas horas.

Poner la panquequera sobre el fuego, agregarle un trocito de manteca y dejar que bañe el fondo de la panquequera.
Con ayuda del cucharón poner un poco de la masa y hacerla correr rápidamente para que cubra bien el fondo.

El excedente volcarlo nuevamente en la preparación.
Cocinar a fuego algo fuerte y cuando está dorado el fondo, dar vuelta con la ayuda de una espátula y cocinar del otro lado.

Una vez cocido se coloca sobre un plato llano y se van encimando uno sobre otro para mantenerlos caliente y que no se endurezcan.

Una vez prontos se rellenan enseguida o bien se guardan durante un rato en una bolsa de plástico o en papel film o papel aluminio. Esto ayuda a mantenerlos tiernos.

Otra opción si no se utilizan es guardarlos en el freezer y retirarlos unas horas antes de rellenar.
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MASA BASICA DE PANQUEQUES (1)

INGREDIENTES:

3 huevos
1 taza de harina más 1 cucharada coposa
1 cucharadita de polvo de hornear
pizca de sal
1 1/2 taza de leche (375cc.)
50 gramos de manteca derretida



PREPARACION:

Poner en la licuadora los huevos, la harina, la sal, el polvo de hornear y la leche.
Licuar hasta integrar todo.

Poner en un bol y agregar la manteca derretida.
Dejar reposar unas horas en la heladera antes de usar.

Se pueden hacer fácilmente en panquequera eléctrica siguiendo las instrucciones o bien en panquequera manual untándola con manteca.

Se deja calentar bien y se agrega algo del líquido de la preparación.
Se deja correr rápidamente para que cubra bien el fondo y el excedente se vuelca nuevamente a la preparación.

Se cocina a fuego más bien fuerte y se va moviendo la sartén para que no se pegue.
Con ayuda de una espátula se levanta de un costado para ver si está cocida.

Y una vez dorada de un lado se da vuelta y se cocina del otro.
Se apoya sobre un plato y a medida que se van haciendo se van colocando uno sobre el otro.

Esto los ayuda a mantenerlos tibios y a no endurecerse.

Una vez todos prontos se rellenan o bien se pueden guardar en el freezer hasta el momento de utilizarlos.
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