MASA BASICA DE PANQUEQUES, CREPES

INGREDIENTES:
Cantidad 20

Panqueques, crepés, hot cake
2 huevos
3/4 taza de harina ( 90 gramos )
1 taza de leche ( 250cc. )
2 cucharadas de manteca derretida ( mantequilla )
1 cucharadita de polvo de hornear
pizca de sal


PREPARACION:

Preparación de panqueques, crepés, hot cake. Poner los huevos, la harina, la leche, la manteca, el polvo de hornear y la sal en el vaso de la licuadora y licuarlos.

Luego dejar reposar dos horas antes de usar la preparación.

Para hacerlos se utiliza preferentemente una sartén de teflón a la que se le agrega 1 cucharadita de manteca sólo la primera vez. En el caso de emplear una sartén sin teflón se aplicará algo de manteca cada vez.

Como se cocinan. Poner la panquequera sobre el fuego, agregarle un trocito de manteca y girar hasta que bañe el fondo de la panquequera.
Con ayuda del cucharón poner un poco de la masa y hacerla correr rápidamente para que cubra bien el fondo.

El excedente volcarlo nuevamente en la preparación.
Cocinar a fuego algo fuerte y cuando esté dorado el fondo dar vuelta con la ayuda de una espátula y cocinar del otro lado.

Una vez cocido se coloca sobre un plato llano y se van encimando uno sobre otro para mantenerlos caliente y que no se endurezcan.

Con esta masa los panqueques quedan bien finitos y se pueden lograr cerca de veinte.

Información de interés. Estos panqueques se pueden rellenar tanto con preparaciones dulces como saladas.
Se pueden preparar canelones.
Se pueden freezar durante 3 meses. Para ello conviene agruparlos de a 5 o 10 dependiendo de la cantidad que se quiera guardar y separar cada grupo con papel plast para que al retirarlos sea más fácil saber cuantos desfreezamos.
Al retirarlos del congelador se ponen en la parte baja de la heladera para desfreezarlos o se utiliza el microondas.