TARTA DE FRUTILLA



Ingredientes:

azúcar. 150 GRAMOS
manteca fría. 150 GRAMOS
yemas. 2
leche. 1/4 de TAZA
harina 0000. 250 GR
almidón de maíz. 80 GRAMOS
el relleno
dulce de leche repostero. 500 GRAMOS
crema chantillí. 200 gramos
frutillas. 400 GRAMOS
gelatina sin sabor. 1 SOBRE
agua fría. 1/4 de TAZA
esencia de vainilla. 1 CUCHARADITA

Preparación:

La masa. Procesar el azúcar con la manteca, las yemas, la leche, la harina y el almidón de maíz, hasta obtener un bollo tierno. Estirar con palote sobre la mesa enharinada (no muy fina). Forrar una tartera desmontable (N°26). Pinchar la masa con un tenedor, para evitar que se infle durante la cocción
Cocinar la masa en horno moderado precalentado, 10 minutos, sin que se dore demasiado. Dejar enfriar
Rellenar la base con el dulce de leche repostero y, luego, con la crema chantillí. Cortar las frutillas por la mitad (a lo largo) y distribuirlas sobre la crema de forma decorativa
Diluir la gelatina con el agua fría y calentarla unos segundos en el microondas.
Retirarla, sumar la esencia de vainilla y dejar que se enfríe a temperatura ambiente.
Verter la gelatina sobre las frutillas. Llevar a la heladera hasta que la preparación cuaje.
Desmoldar y servir.

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