CREMA VICHYSSOISE



Ingredientes:

3 puerros medianos, solo la parte blanca.
1 cebolla mediana.
2 cucharadas de manteca.
4 papas medianas.
1 litro de caldo de pollo.
200 grs. de crema de leche.
Sal, pimienta y nuez.
Parte verde de cebolla de verdeo para espolvorear.



Preparación:

Picar los puerros y la cebolla, rehogarlos en manteca. Agregar las papas peladas y cortadas en cubitos y el caldo. Tapar y cocinar hasta que las papas esten bien cocidas. Retirar del fuego, entiviar y licuar todo hasta obtener una crema fina. Tamizar a través de un colador fino presionando bien, enfriar. Agregar la crema de leche, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Enfriar bien en heladera, servir en cazuelitas preenfriadas y espolvorear la superficie con cebolla de verdeo.

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