ARROLLADO DE POLLO (2)

Ingredientes:

Pollo deshuesado 1
Sal y pimienta

Relleno
Huevo 1
Queso rallado 100 g
Sal y pimienta
Tomillo fresco
Panceta feteada 150 g
Pimiento verde 1
Zanahoria 2
Ciruelas secas 100 g
Nueces 80 g
Gelatina sin sabor 7 g

Preparación:

Extender el pollo abierto como un matambre, con la piel hacia abajo, sobre una hoja de papel de aluminio. Salpimentar.

Relleno
Hacer un pasta con el huevo, el queso rallado, el tomillo, sal y pimienta. Untar toda la superficie del ave con la mezcla aromática. Tapizar con las fetas de panceta.
Rellenar las ciruelas con las nueces y acomodarlas sobre el pollo en hilera. Colocar bastones de zanahoria, previamente cocida y el pimiento en juliana. Espolvorear con gelatina sin sabor y luego arrollar el pollo, ayudándose con el papel aluminio.
Atar para cuidar la forma cilíndrica.
Cocinar en horno moderado durante 40 minutos aproximadamente. Dejar enfriar, desenvolver y cortar en rodajas de 1 cm.
Servir con hojas verdes frescas.