PAN DE PEBETE



Ingredientes:

* 30 gr. de levadura de cerveza
* 600 c.c. de leche
* 50 gr. de azúcar
* 25 gr. de sal
* 1 cda de extracto de malta
* 80 gr. de margarina o grasa
* 1 kilo de harina

Preparación:

Diluir la levadura de cerveza en 100 c.c de leche tibia y una cucharada de azúcar. Dejar fermentar y, agregar luego, el resto del azúcar, el extracto de malta y la margarina o grasa, mezclar con cuchara de madera e incorporar la harina cernida con sal, alternando con el resto de la leche tibia. Formar un bollo, amasarlo y dejar levar en un lugar tibio, tapado con un lienzo. Para armar los pebetes, cortar trozos de masa de 80 gr., bollarlos y dejar reposar 20 minutos, luego alargarlos ligeramente y ubicarlos en una placa engrasada. Cubrir con polietileno y dejar levar. Hornear a 220º C, durante 15 minutos. Retirar del horno y en caliente pincelar con agua.

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