CONSEJOS PARA ACEITES

• Para evitar que los aceites se oxiden y se vuelvan rancios, deben guardarse en lugar fresco y oscuro. Si se conservan en la heladera deben sacarse un tiempo antes de usar, así pierden su excesiva viscosidad.

• Para fritar se recomienda el aceite de girasol puro, cuyo punto de humeo es a 230ºC, lo que permite realizar frituras a altas graduaciones sin que se degrade.

Aceite y vinagre

Para combinar aceite y vinagre tener en cuenta que el aceite de oliva extra virgen se complementa muy bien con el vinagre balsámico, los aceites de frutos secos combinan con los vinagres de frutas y los aceites de chile o de hierbas van muy bien con el vinagre de vino.